黄曲霉素是一种有毒的物质，摄入之后会有可能导致人体出现中毒、癌症等等的症状，因此一定要了解黄曲霉素是怎么产生的？这样才能避免摄入黄曲霉素，下面一起来看看黄曲霉素中毒之后会有哪些症状吧！

黄曲霉素主要是黄曲霉菌变异产生的一种病菌，其他的曲霉菌以及青霉菌如果出现变态情况的话，也有可能会产生少许的黄曲霉素。这些真菌成分主要是寄生于一些常见食物中，如花生或者是玉米，还有人们几乎每天都会食用的大米和小麦中。

在93年的时候，黄曲霉毒素早就已经被世界卫生组织，划定为属于1类的致癌病菌，这种成分的毒性比较强，对于人的健康有着严重危害。

黄曲霉毒素属于一组化学结构相同的化合物成分，其基本的结构中大都含有一种名为二呋喃环的成分，还会混合一种香豆素，其中B3为毒性较强，并且致癌性最高的一种特殊毒菌物质，基本可以属于是剧毒的一个毒物范围之中。

黄曲霉素中毒的症状

黄曲霉毒素主要会对人的肝脏，带来一定的损害，表现为人体肝细胞核发生肿胀的情况、脂肪也会随之变性、导致出血的症状产生、人体细胞持续坏死，并且胆管上皮和纤维等组织都会出现增生的情况。同时也会对人的肾脏带来一定的损害，主要是表现包括肾曲小管皮细胞，会出现变性或者坏死等情况。

黄曲霉素中毒的早期症状包括，出现胃部不适，或者会有腹胀的情况，有些人在中毒之后，还会有厌食的症状产生，并且呕吐和肠鸣音亢也属于中毒明显症状，情况严重的话，还有可能会出现发热的情况，并且会伴随着黄疸的产生。

黄曲霉素离我们可能并不远，有可能存在在我们经常食用的大米和小麦中，而且黄曲霉素会对人体的肝脏带来一定的损害，中毒之后会有一系列的症状，大家可以参考上述分享的资料了解。