梭子蟹怎样挑选肥的(梭子蟹挑选方法)
爱吃梭子蟹不会挑？老渔民教你小诀窍，一挑一个准，个个又鲜又肥！
俗话说“秋风起，蟹飘香”，入秋后又到了吃螃蟹的好时节，我们这里紧靠海边处有一个自然形成的海鲜市场，各种海鲜应有尽有，都是最新鲜的，可以说直接从海里到了餐桌上。每天都有很多外地客人开着车特意来采购海鲜，仔细观察一下，最火爆的好像便是卖梭子蟹的摊点了。
现在梭子蟹的价格还可以，不是很贵，大螃蟹和母螃蟹30一斤，小一点的26一斤。买海鲜最好找熟悉的老板买，我每次都会找一位看起来很慈祥的老渔民买，挑了两个母的、两个大的、两个小的，一共花了72块钱。因为经常买也就和老渔民伯伯熟悉了，所以他经常会教我一些挑海鲜的小技巧，这挑螃蟹的方法也是跟他学的，方法简单又实用，每次挑回家的螃蟹都是又鲜又肥，特香！下面我就把它分享给大家，爱吃螃蟹的朋友可以参考一下：
首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。
第二，看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的螃蟹比较肥，纹路越深越黑，螃蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。
螃蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香！
母螃蟹我们吃的是它的蟹黄，公螃蟹吃的是它的蟹膏，俗话说“九雌十雄”，也就是说农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹，这时的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了十月份就要吃公螃蟹了，因为十月份的公螃蟹，蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满。那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：把螃蟹翻转过来看腹部，公螃蟹腹部的壳是三角形的，母螃蟹腹部的壳是圆形的。
第三，除了看外观，我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味和香味也都会差很多。
第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来，可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满；反之，螃蟹的肉也就会较少，黄或膏肯定也不会怎么满。
买螃蟹时，只要牢记以上4点，就能挑到又鲜又美的好螃蟹，聪明的你学会了吗