谭家菜的代表名菜图片（谭家菜的代表名菜）_办公百科

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2023-06-05 14:12:44

谭家菜的代表名菜图片，谭家菜的代表名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、谭家菜的代表名菜是清汤燕窝。谭家菜的清汤燕窝是用鸡、鸭、肘子、扇贝、火腿和上好的燕窝做成的清汤。这种菜菜汤清澈如水，略带米色，味道鲜美，燕窝软滑不碎。这是谭家菜的招牌菜。

2、谭家菜，也被称为第二菜系，是中国最著名的官方菜肴之一。因其味道鲜美、质地柔软而被人们所称道。谭家菜出自清末官宦世家谭宗钧府邸，至今已有百年历史。谭家菜始于清朝同治年间，兴盛于清末民初，至今仍不失人气。

3、谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料原汁原味，制作精良，用料坚硬。菜软烂，所以好吃软。口感醇厚，滋润，忠于食材本色。

4、在谭家菜的烹饪中，糖和盐经常是半生不熟的，甜是新鲜的，香是咸的。它的菜肴烹制得慢而细致，并且使用了更多的烹饪方法，如烧、炖、焖、蒸、烤、煎、烤和汤等。而炒菜很少，也不讲究抖勺转勺之类的技巧。

5、谭家菜最著名的是燕窝和鱼翅的烹饪，鱼翅的做法有十几种，如三线鱼翅、蟹黄鱼翅、砂锅鱼翅、浓汤鱼翅和海炖鱼翅。