打卤面是我们传统的一种面食，有着多种风格口味，其中的用料与配菜等也是有很多选择。这次，我们就简单为大家说一下超好吃的六款打卤面，家里人就爱这一口，一人一次性可以干掉两碗。

（1）打卤面

食材：挂面；豆角；猪肉；葱花；酱油；盐

做法：1、把豆角肉丝葱花切碎

2、先炒肉丝再炒豆角炒的差不多了放点酱油放小半碗水炖一炖放盐

3、豆角熟了就放点水淀粉这样汤汁就黏黏的了

4、挂面下水煮十分钟熟了之后捞出来过凉水冲一下把面冲凉

5、捞出面后沥干水分和卤子搅拌下就可以

（2）什锦茄子打卤面

食材：茄子；面条；香菇；青椒；土豆；老抽；玉米油；生抽；花椒粉

做法：1、所有材料洗净后切成小丁

2、热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒

3、放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火

4、烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅

5、煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可

（3）西红柿鸡蛋打卤面

食材：面条；西红柿；鸡蛋；番茄酱；生抽；蚝油；香菜

做法：1、锅中放油，油热放入搅散的鸡蛋，炒熟后捞出备用。

2、锅中无需再次放油，加入去皮的西红柿粒，小火翻炒直到将西红柿炒化。

3、加入番茄酱、生抽、盐、糖、蚝油翻炒均匀，加入清水和步骤1中的鸡蛋，大火煮开。

4、加入切成小段的香菜，翻拌均匀即可出锅。

（4）尖椒茄子打卤面

食材：茄子；尖椒；面条；蒜；葱；盐

做法：1、茄子切丝，尖椒切圈，葱蒜切好备用

2、热油，葱蒜下锅爆香，倒入茄子丝，炒一分钟以后加入适量水焖三分钟至茄子变软，下尖椒爆炒，

3、倒入酱油炒两分钟，放盐，鸡精，

4、盐要放多点，因为是卤，所以要咸点，出锅；热水下面条，煮熟即可

（5）芸豆打卤面

食材：芸豆；面条；西红柿；鸡蛋；葱花蚝油；白胡椒粉；

做法：1、锅入油爆香葱花，再放进去一半的西红柿丁炒出红油

入芸豆多炒一会儿。炒得差不多了，就加水煮。这时加蚝油一大勺。

3、煮得差不多熟了，加入另一半的西红柿；加炒好的蛋花煮。

4、芸豆煮烂了，就加淀粉勾芡，再打入蛋花，加胡椒粉和鸡精调味，就可以啦

（6）木须打卤面

食材：面条；木耳、黄花菜、香菇；五花肉，虾仁；西红柿；青菜；鸡蛋；姜；生抽、香油

做法：1、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发，洗净；鲜虾去壳挑虾线；五花肉切片儿，用料酒，姜末，生抽腌制备用。

2、热锅比平时炒菜稍微多一些的油炒五花肉，加入一勺生抽，翻炒至五花肉焦黄出油。

3、加西红柿翻炒至出汤。这一步耐心点儿，把西红柿的汤汁都熬出来才好吃！

4、汤汁浓稠、西红柿全部熬成汤汁就可以放虾仁儿了。虾仁儿熟了小火勾芡，慢慢的搅拌，调咸淡，打入一个打散的鸡蛋，淋香油，关火。