冰皮月饼制作方法(香港月饼什么品牌的月饼受欢迎？)_办公百科

冰皮月饼制作方法(香港月饼什么品牌的月饼受欢迎？)

admin

2022-11-14 10:20:18

冰皮月饼制作方法

冰皮月饼的制作方法是什么？

香港月饼什么品牌的月饼受欢迎？

材料：65克糯米粉、60克粘米粉、30克澄粉、25克糖粉、200克牛奶、30克油、200克鸡胸肉、少量胡萝卜。方法：准备内陷：蒸鸡胸肉、胡萝卜，两者混合切碎备用。
1、先倒入牛奶，加入色拉油搅拌均匀；
2、加入糖粉搅拌均匀；
3、加入澄粉搅拌均匀；
4、再加入粘米粉搅拌均匀；
5、最后加入糯米粉；
6、搅拌成无颗粒粉状糊，倒入搪瓷盆中；
7、大火20分钟后，中间要搅拌一次，未蒸熟的面糊颜色为白色；
8、蒸好的粉糊先晾干，先炒手粉，锅烧干，加入少许糯米粉，微火炒2~3分钟即可；
9、手上淋油揉冰皮备用；
10、将冰皮和肉馅分成剂子，冰皮30克，肉馅15克；
11.取冰皮剂，用手压成小圆饼，在圆饼中间放一个豆沙馅，在圆饼中间放一个豆沙馅；
12、将冰皮月饼胚放入手粉中蘸一蘸；
13.将蘸有手粉的月饼胚放入模具中压实，倒扣模具，敲在案板上，冰皮月饼就会脱模完成。

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