食品污染的途径有哪些，什么是食物中毒。

要说食物中毒，大家是不是都认为它在夏季爱吃凉拌才会高发？其实并不是，日常生活就时常有因食物食用不当，而造成的食物中毒。大家千万不能都掉以轻心！

什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患，包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。

食物中毒的主要表现：一般潜伏期很短，发病急剧，病程亦较短；一般无人与人之间的直接传染；中毒者一般表现为发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

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急救办法

01处理办法

①如进食的时间在1-2小时之内，可使用催吐的方法。可立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。也可通过手指压迫咽喉催吐或者用筷子或鹅毛刺激咽喉催吐，尽快排出毒物。

②如进食中毒食物时间已超过两小时，但精神仍较好，则可服用泻药如番泻叶等，促使受污染的食物尽快排出体外。

③如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

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④进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即自行救治；如果症状不能缓解或加重，需立即前往医院进行救治。

02禁忌

一旦怀疑食物有毒，应立即禁止自己或他人停止使用该食物；并妥善保存食物，避免他人误食。

03注意事项

①购买和食用包装食品时，注意查看食物生产日期、保质期和生产单位。

②加工、贮存食物时要生、熟分开，隔夜食品在食用前必须加热煮透。

③烹调食物和进餐前要注意洗手。接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

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预防食物中毒，特别要记住：冷藏只能减缓细菌繁殖速度，冰箱中的食物食用前要进行彻底加热等杀菌处理。发霉的食物应该直接扔掉，即使是没有发霉的部分也不能吃。烹调过的食物应在2小时内食用。

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