什么是酥脆剂_办公百科

admin

2023-08-04 18:07:41

一般来说，面粉加入适量的酥脆剂，会使面粉作出的食物很软，口感也好，但尽量要少加点，加多了也会对身体有害的。那么，什么是酥脆剂呢？下面就让来介绍吧！

酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂，集酥脆，耐高温，省油作用于一体。

酥脆剂成分有：

麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。

性状：

白色粉末，溶于冷热水。其特点，发酵力强、有独特的增酥增脆功能；营养丰富、口感好、使用方便；用于油炸产品，能比普通产品节省18％的耗油量。

使用范围：

本品可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。

用法用量：

将本品直接与干面粉拌匀后将面和光，醒发二十分钟后即可制作，建议添加量1.5%-1.8%。

以上便是为大家介绍的关于什么是酥脆剂的一些内容，希望对大家有所帮助哦！如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注吧！