然而，仅有QC检验远远不够，必须有人站在一个纵观全局的角度上去控制所有与该产品生产相关的环节。这些环节包括原辅料的质量，工厂运行的质量，设备与器械的质量，生产与检验的质量等。如果任何一个环节有所遗漏，就无法确保产品的质量。

所以QA与 QC的建立更是为了让顾客满意，起到企业与消费者“双赢”的作用。

6

QA与 QC的建立与思考

无论是QA还是QC，都是质量管理体系中不可或缺的一部分。建立好的质量管理体系对企业至关重要。QA与QC系统的好坏，并不完全取决于体系的复杂程度，也不是说越严格的体系就越好，对于不同的公司必须具体问题具体分析。

一方面，建立的系统必须有很强的可操作性。如果要求一家规模较小的食品公司建立像雀巢公司（Nestlé）一样的体系，也会造成体系最终作废，因为根本没有足够的成本与人力去承担相应的任务。所以质量管理体系的建立应避免“拿来主义”，其目的应更加促进企业的发展，让企业避免因品质不过关造成的损失浪费，从而为企业创造利润和品质。

另一方面，系统的建立应具有预防性，使产品最小程度依赖于最终产品检测。营销管理学中有一句话“事前管理重于事后管理”，即常说的“预防为先”。食品企业也一样，并不是要等成品做出来后检查了不合格再丢弃，而应在出问题的环节就做到尽早发现。

最后，整个系统应有很强的自我改善的功能。所谓的自我改善，就是能够根据所暴露出来的问题进行及时适当地调整，从而使系统越来越完善。如果QC人员发现现场废品率非常高，应立即调查，必要时停止生产并上报QA。QA需及时组织调查小组，对问题产生的原因展开调查，制定整改措施和预防措施，并追踪确认措施的效果。所以，在解决废品率问题的同时，系统自身也在不断的完善，从而形成一个良性的循环过程