糕粉在月饼馅料中的作用（糕粉）_办公百科

admin

2023-08-15 12:45:14

小伙伴们好，最近发现有诸多的小伙伴们对于糕粉这个都颇为感兴趣的，那么今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、使不同

2、糕粉和糯米粉都是糯米做的，但是糕粉是把糯米粉炒熟，磨成更细腻的粉。糯米粉是将浸泡过的糯米磨成粉末，然后烘干、干燥而成。制造过程更加复杂。

3、不同的特点

4、糕粉的颗粒细腻，因为经过两次研磨，油炸后口感更好，颜色浅黄。糯米粉的颗粒粗糙，看起来暗淡无光，颜色是干净的白色。

5、不同用法

6、糕粉油炸后粘度较低，在广东常被用来制作月饼、小吃、水饼皮等山珍海味。糯米粉比较黏，一般用来做汤圆、元宵等食品。生产的食品口感柔软、糯而有弹性。

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