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听到“苦瓜”二字，相信大家一定不会陌生，有的人很喜欢它独有的味道，而有的人则对它“敬而远之”，尤其是小孩子，十个里面有八九个看到苦瓜，就一副快要哭出来的表情，苦瓜之所以被称为苦瓜，也是因为它的味道苦而得名，虽然味道让人有点接受不了，但用于烹饪做菜，可大大降低它本身的苦味，与其他食材搭配在一起，别有一番风味。

苦瓜表面有很多颗粒状的疙瘩，看起来不太美观，可它却拥有美容养颜的功效，还能清凉去火，解暑去毒，药用价值也很高，要想做出来的苦瓜不至于苦掉牙，可将苦瓜切成片后放置在盆中，加入一些食盐，搅拌均匀后，静待一段时间后，倒出多余苦水，再清洗干净，就能去掉大部分苦味了。

接下来，就教大家制作这道苦瓜炒香干。

【苦瓜炒香干】

1.首先，我们处理一下苦瓜，苦瓜一根，切成四瓣，除去瓜瓤，斜刀片成薄片，红椒半个，切成三角片，香干斜刀，片成片，大葱白，斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。

2.食材准备好以后，我们准备下一步，锅里烧水，加入适量的植物油。水开以后，倒入苦瓜，红椒和香干，植物油能为苦瓜增色增亮。焯水40秒钟以后倒出，用凉水快速冲洗降温，控水备用。

3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱蒜红干椒，炒出香味。然后，倒入苦瓜红椒香干，大火快速翻炒几下 起锅调味，加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。

4.翻炒片刻，化开调料，把调料翻匀，最后勾入水淀粉，开大火收汤汁，汤汁粘稠以后，加入少量的辣椒红油，翻几下，出锅装盘。

好了，这道清淡爽口的苦瓜炒香干就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖