在天津市河西区环湖中路上，有一家不起眼的早点铺，叫冯记卷圈。店铺很小，小到只有一个窗口，但每天早晨，这里都排着大长队，人们耐心地等待着能吃上一口这里的大饼夹卷圈。有人甚至戏称，要靠这里的卷圈“续命”，让人不禁联想到年轻人超级爱的“续命奶茶”。

天津的油炸卷圈真的有这么好吃吗？

看看冯记卷圈门口排的这大长队，你就明白了。关键是这家卷圈店只上午开门，营业到中午1点就不再卖卷圈了，你如果想吃大饼夹卷圈，对不起，请明天早晨再来！牛吧！

卷圈，是地道的天津小吃。是一种类似春卷的食物，但又与春卷不同。

天津卷圈的出现，最早可追溯到民国时期。在那时，卷圈是制作豆浆时衍生出来的食物。人们熬豆浆时，锅里会泛起一层油皮，他们把油皮捞出来，晾干，里边裹上馅料放油锅里炸，就做出了又好看又好吃的卷圈。

也有人考证说，天津卷圈是由清真饭馆的“素鹅脖”发展而来的，因为同样是豆皮卷了馅料制作的。

后来，鲜豆浆的皮儿不好找了，人们就用面皮或馄饨皮替代油皮制作卷圈，里边的馅儿是一样都不少，有豆芽菜、香干、油面筋、香菜、红粉皮、和各种调味品等。

制作方法为：用面皮将做好的馅料包好后，放油锅炸至金黄。

这种制作方法目前被广泛运用，但也有个别店，还保持着用油皮做卷圈的传统。用油皮做的卷圈比较长，炸好后，需要切开食用。而用面皮或馄饨皮做的卷圈比较短，不用切，炸出来直接卷大饼里，就可以了。

在天津，人们习惯将炸好的卷圈，包裹在刚烙出来的大饼中，趁热吃。外酥里嫩，醇香无比。

冯记卷圈就是其中很受欢迎的卷圈店。它一共有两家门店，一家在环湖中路上，一家在宾馆西路上。两家店都很火。

冯记卷圈皮薄馅儿大，炸的火候刚刚好。刚出锅时，金黄金黄的，看上去十分诱人，外皮咬上去非常脆，放几个小时也不会软塌。难怪有那么多的人，在早晨匆匆的上班途中，不惜排长队，也要吃上一口冯记卷圈。还有网友不惜从河东区开车过来，专程来买冯记卷圈的大饼夹卷圈吃。

这里的卷圈不仅好吃，还便宜。一套大饼夹卷圈（1个卷圈），只要2.40元，夹两个卷圈4.10元，夹三个卷圈5.8元。再花1元钱买杯豆浆，1.50元买个茶鸡蛋，呵呵，10元内搞定一顿早餐！可以吧！

由此看来，一个地方有一个地方的传统，一个地方有一个地方的美食绝技。炸卷圈的确是天津早点中比较好吃一种的食物，和煎饼果子、耳朵眼炸糕齐名。而好吃的食物，一定是用心做出来的。

这样好吃的卷圈，作为天津人，你去排队吃过吗？

作为外地人，如果你高考结束后，到天津来旅行，想要吃到地道的津味卷圈，一定要到这里来买， 虽然需要排队购买。

好吃，才是王道！

原创图文，[email protected]，我们一同看世界。