酸菜是什么菜腌制的(酸菜是什么菜腌制的)_办公百科

admin

2022-12-04 14:37:15

大多数人腌叶子酸菜都是用：宽梗青菜，大白菜，萝卜缨子。还有用白萝卜，胡萝卜，红萝卜，大蔸菜，笋子，香椿等腌制酸菜的。在农村只要想吃什么酸菜随时都可以自己动手腌制，他她们总有办法让什么都可以腌制成酸菜的，只要自己喜欢吃，勤快一点，家里一年四季都有酸菜吃。

酸菜一般不是固定的某一种蔬菜，而是用白菜、萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一种腌制菜品，用蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成。

腌制完成的酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，常用来当作开胃小菜、下饭菜食用，也可以作为调味料制作菜肴。

酸菜在我国存在和发展的历史十分悠久，各个地区都有各自的酸菜品种，例如东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等，口味有所差异。

腌制酸菜的时间一般不会太长，密封腌制大概半个月左右便可食用，腌制时要放置在阴凉、干燥、通风的地方。