花生是功能高蛋白和高脂肪类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸。由于脂类较高,因此对高血压有影响,最好不要服用。高血压人群应当少吃高脂肪的食物,注意休息,建议戒烟戒酒。多锻炼,保持心情愉快。肥胖者适当控制食量和总热量,适当减轻体重,不吸烟。

花生的用处:可生食、榨油、制作菜肴、加工成食品,也可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,种子横径0.5-1厘米。花生含有25%-35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,适量食用对身体有益。
花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”。
花生的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,且不含胆固醇,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
花生还含有脂肪、糖类、维生素、氨基酸及不饱和脂肪酸、胡萝卜素、粗纤维、胆碱、卵磷脂,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,营养价值高。