多余打发奶油如何利用

用料

牛奶224克

细砂糖22克

低筋面粉41克

玉米淀粉27克

鸡蛋5个

黄油14克

淡奶油230克

细砂糖（打发奶油需要用的）23克

奶油千层的做法步骤

步骤1

步骤1⃣️牛奶、白砂糖、鸡蛋倒入盆中，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤2

2⃣️黄油隔温水融化后加入到面糊里，搅拌均匀，面糊过筛2次，静置1小时

步骤3

3⃣️开始煎千层皮我准备了一个8寸的平底锅，电磁炉三档火候热锅，把手掌放在平底锅上感受到微热后拿起平底锅，取一勺面糊倒入平底锅，晃动平底锅让面糊铺满整个锅，把平底锅里多余的面糊倒回盆中，然后把平底锅放回电磁炉上，观察饼皮表面起气泡了，就熟了，可以用刮刀取出面皮，放置一边冷却。继续上述步骤摊第23456……张饼皮，通常第一张饼皮会不太好看，后面锅子温度均匀了就好了

步骤4

4⃣️摊完所有的千层饼皮后，待所有的饼皮冷却之后

步骤5

5⃣️用慕斯圈裁出好看的饼皮

步骤6

6⃣️裁好的饼皮，一张张分开来

步骤7

7⃣️开始制作夹心部分，淡奶油里加入糖，开始打发，我一般把奶油打发至提起打蛋器，打蛋器上的奶油有小尖勾，开始在饼皮上抹奶油，一片饼皮涂抹奶油，再叠一层饼皮抹奶油以此类推，直至叠完所有的饼皮。⚠️饼皮热的时候不能夹奶油，否则奶油会融化

步骤8

8⃣️制作好的奶油千层，放入冰箱冷藏定型即可取出食用。

步骤9

9⃣️完美的奶油千层

打发好多余的奶油怎么办

1、冰箱冷藏。奶油打发后，可以放入冰箱冷藏保存3天左右。注意要密封冷藏，以免串味。2、做成冰淇淋奶砖。剩下的打发好的淡奶油，可以放冰箱冷冻。冷冻后的淡奶油可以当冰淇淋奶砖食用。

淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%之间，不宜过量食用。

相对于植物奶油，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。奶油的熔点大约在30℃左右。

淡奶油的用法跟植物性奶油一样，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。