泰国干长辣椒400克(每根长约10-15厘米,香味和辣度都很重)、香菜根、大蒜、鲜红辣椒各100克、泰国白姜(大小似党参,形状却如小胡萝卜一般,颜色发白,姜香味很浓)、海米各50克,洋葱头40克,柠檬皮、香菜籽、孜然粒、虾酱各25克,将所有原料放入木桶,舂碎即成。
咖喱粉是以黄姜粉为主,并加上小茴香、八角、丁香、肉桂、郁金根、麻绞叶、豆蔻、番红花、橘皮、月桂叶、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多种香料碾制而成的一种粉状调料。
咖喱粉原产于印度,盛行于东南亚一带。
咖喱粉作为一种调料,具有提辣增香、增进食欲的作用。
咖喱粉适用于烧、焖、炒等方式烹制菜肴,可以制作咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等美食。