鸡爪怎么去骨最方便图解(最快脱骨鸡爪20秒视频)_办公百科

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2022-12-06 21:21:01

准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片（灼鸡爪用）

制作步骤：

1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用

2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用

3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟

4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟

5、捞起鸡脚放入一个大碗里

6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀

7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味

鸡爪焯水后去骨最方便。鸡爪在食用过程中是比较麻烦的，尤其是鸡爪里的骨头比较多，随着社会不断的进步，市场上出现了无骨鸡爪，去除骨头的方法也是比较多样的。

手剥法：必须先将鸡爪煮熟，然后通过手剥的方法，先取大骨再取小骨。

刀切法：需要沿着鸡爪背进行切割，从而把骨头取出。

机器法：机器工作速度比较快，力度不均衡，容易导致骨头打碎残留在鸡爪中。