酸奶冷冻会变成冰淇淋吗(酸奶冷冻了以后能不能吃)_办公百科

admin

2022-12-06 23:00:28

会变质。

酸奶放入冷冻层之后，在低温条件下虽然乳酸菌停止发酵，但其中存在的部分细菌等微生物还可能继续繁殖，而且还不能保存冷冻室能一直维持同样的低温状态，一旦保存酸奶的环境发生改变，在一冻一化的情况下，就更容易发现变质的，因此酸奶冷冻后也要注意其保存时间。

酸奶冷冻可能会变成冰淇淋。酸奶冷冻会凝固，会具有与冰淇凌相似的口感，只不过味道较淡，口味较为单一。酸奶在-18℃以下的环境中冷冻约2-3个小时，通常会变成冰棍，因此质地比冰淇凌更为坚硬。但其软硬程度也可以通过控制冷冻时长进行调整。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

酸奶冰淇淋是以“酸奶”冰淇淋粉或浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。