冻豆腐,首先要买沒有很多水份的老豆腐,把它切成四方形小块放进托盘,然后放进冷冻室冷冻,过个一两天老豆腐就会变成晶莹剔透冻豆腐了,但是,如果冻豆腐放的时间长了它也会坏的,怎么知道它是坏的呢,冻豆腐好的时候晶莹剔透的,时间长了坏了就是冻豆腐看起来干巴巴的,没有水份,也就不好吃了

老豆腐放冰箱冷藏可以放1-2天左右。老豆腐的储存时间非常有限,一般保存不了多久,因为长时间放置在冰箱保存很可能会使老豆腐出现霉变的状况,建议尽早食用为宜。
优质的老豆腐主要呈淡黄色,并且块形完整、软硬适中、质地细嫩、无杂质。
若发现老豆腐有出现发粘发酸的现象,不建议继续食用了。
老豆腐又称北豆腐、硬豆腐,因口感干硬,水分含量较低,看起来比较老而得名。