什么是三合色

三合色是指在色轮中形成三角形的三种颜色。

高饱和的绿色-棕色-紫色。色环上120度间隔等距离的三个颜色组合方式称为三合色，

三合钢菜刀优点

三合钢菜刀的优点是，刀体厚重，份量足，手劲大，刀工好的厨师使用起来很顺手。

刃口钢火好，锋刃打磨锋利后保持度好，切菜效果好，连刀现象少。

不足点是，这种钢不防锈，每一次使用完需要专心养护包括用干布擦干净、上油，否则就会生锈，对刀面腐蚀后使用没有流畅感

三合钢刀好还是40cr13好

40Cr13（旧：4Cr13）

标准：GB/T1220-1992

数字代号：1.4031

对应德国牌号：X39Cr13

特性

4Cr13特性淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好。淬火硬度一般在HRC48以上。

用途

工业方面：宜放电、磨削加工，适合做高镜面高精密注塑模具模仁模腔，热处理后有较高的硬度和韧性，也可做冲压模具配件、模板等，对接触产品表面有要求夹治具模具等;适用一般有高温防锈防腐的场景。

三合水法吉凶判定

民用方面：可以制做餐用刀具、户外刀具。

化学成份

碳C硅Si锰Mn硫S磷P铬Cr镍Ni

0.36～0.45≤0.60≤0.80≤0.030≤0.03512.00～14.00允许含有≤0.60

力学性能

硬度：退火,,≤201HB,压痕直径3.9～4.3mm;淬火,≥50HRC

●热处理规范及金相组织：

热处理规范：1)退火,800～900℃缓冷或约750℃快冷;2)淬火,1050～1100℃油冷

;3)回火,200～300℃快冷。

金相组织：组织特征为马氏体型。

热处理工艺

交货状态

钢材以退火状态交货。锻造：油淬冷作模具钢有一些裂纹敏感性，锻造加热时不宜迅速加热，最好在650-750度进行一次预热，锻造加热温度为1130-1150度，终锻温度应大于800-850度，钢锭锻造时取上限温度。坯料锻造时取下限温度。

退火

一般退火采用780-800度，保温4-6小时，以≤50度/小时，冷却到550度出炉空冷，等温退火采用700-800度保温2-4小时，然后再670-720度保温，保持2-4小时，以≤50度/小时冷速冷却到500度出炉空冷，退火硬度为241-197HB

热处理：

该钢抗氧化性好，可在600~650℃长期使用。