中华民族十大吉祥图的连年有余

图案：用莲花和鲤鱼；爆竹、民间玩具、鱼；儿童抱鲤鱼

解题：用爆竹，民间玩具等寓意年节的到来。“鱼”与“余”同音，比喻生活富裕，到年节之时，家境殷实。这表达了古代人们追求年年幸福富裕生活的良好愿望。在中国，无论城乡，把这愿望形之于图画的习惯，至今未颓。过新年的时候，家家挂一张儿童抱鲤鱼的年画，既表达欢庆之情，又图来年吉利。中国人过年，有许多的讲究，其中，年夜饭的菜式，大多是有名堂的——要讨个口彩。我国大部分地区都有年夜饭吃“连年有余”的风俗，今天先从这个菜开始，谈年夜饭的传统菜式。

“连年有余”用料为淡水鲢鱼，方才合乎“连（鲢）年有余”的含义。鲢鱼，又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼等。鲢鱼含有丰富的营养物质。其性甘、温，入脾、胃经。具温中益气，通乳，化湿，润泽皮肤之功效。适宜肾炎，肝炎，水肿，小便不利之人食用；适宜脾胃气虚，营养不良之人食用。

《本草纲目》记载：“链鱼，温中益气。”《随息居饮食谱》：“鲢鱼甘温，暖胃，补气，泽肤。其腹最腴，烹鲜极美，肥大者佳，腌食亦佳。”鲢鱼肉细嫩、鲜美，做法得当，就会非常的香。几款做法如下：

1、剁椒鲢鱼。

备料：鲢鱼、辣椒（青红两种）、花椒、酱油、味精、市淀粉。

制作：把新鲜的鲢鱼收拾好，两侧开刀花，鱼背朝上，立着放在长长的鱼盘里摆出造型，上锅蒸熟备用。

新鲜的青椒、红椒剁碎，起炒锅，把辣椒放在油锅里略炒，加花椒、盐、调酱油，加水适量，勾芡，加味精，烧开即起锅，把调好的辣椒汁浇在蒸好的鲢鱼身上即可。

2、红烧瓦块鲢鱼。

备料：鲢鱼、蛋清、淀粉、姜丝、蒜片、味精、食盐。一个西红柿（切丁）。

制作：鲢鱼去头尾，切大块，加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。

腌好的鲢鱼块蘸上蛋清和淀粉，起油锅，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄色捞出备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，入西红柿丁略炒，加味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块即可。

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3、做完红烧瓦块鲢鱼，鲢鱼头也可做好菜！最出名的是江苏名菜“拆烩鲢鱼头”，其做法如下：

备料：鲢鱼头、火腿片、笋片、水发香菇、净菜心、葱段、姜片、虾子、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、淀粉、色拉油等。

制作：把鱼头剖成两片，掏净鳃洗干净，放在锅中，加水没过鱼头，放火上烧煮到鱼肉离骨时捞出，放在一大托盘中脱去骨头。锅内再次注水，放入葱、姜、酒及鱼头肉烧沸，把鱼头肉捞出。

炒锅上火倒适量油，下葱姜煸炒至香，放虾子煸炒，烹料酒，加香菇片、鱼头肉、笋片等，再加入调味品略烧，用水淀粉勾芡，撒上火腿片与胡椒粉，淋上明油即成。

三余图的含义名实画

“三余”是古人教育后学珍惜时间的典故，语出陈寿《三国志魏志堇遇传》，董遇言“冬者岁之余，夜者日之余，阴雨者时之余也”。后来逐渐演化成为人们治学的格言。

《三余图》，此幅作品齐白石构图极为简洁，画面中的三条小鱼以纯水墨绘成，以淡墨绘制鱼身，浓墨点睛，整幅画面不着一水，却将鱼儿在水中自由游憩的动态表现得泭漓尽致。同们借用“鱼”与“余＂的谐音，以绘制三条小鱼的形式来象征”三余＂，从而使画面内容与作品题目．题诗巧妙地结合，充分丰富了绘画本身的意境和文化内活。

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随意。

鲤鱼是一种十分常见的淡水鱼。从南到北都有分布。它的适应性强，生命力旺盛。特别善于逆流跳跃。又因为有些鲤鱼长大后逐渐变红变金，民间便有鲤鱼跳龙门化为神龙的传说。所以鲤鱼又是胸怀大志，顽强进取精神的象征。

在中国的鱼类之中，自古以来就受到人们重视者，鲤鱼是比较突出的一种，例如“鲤鱼跳龙门”往往是人们喜欢说的一句成语。“鲤鱼跳龙门”是中国古代传说，宋代陆佃《埤雅》解释为：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤鱼然。”正因古人对鲤鱼的此种神奇传说，后来被人们用于比喻为考科举者的“中举”，或者指某人升官，或者比喻为“逆流而进”、“奋发向上”，或者指克服种种困难终于取得胜利成果等等。