鸡蛋糕开裂的原因是什么?(蛋糕裂的原因)_办公百科

admin

2023-01-21 07:13:19

大家好，小纵来为大家解答以上问题。蛋糕开裂是什么原因，蛋糕开裂是什么原因这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.烘烤温度太高。

2、蛋糕表面温度上升过快，导致表面上色结皮过快，但内部还没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使结壳表面破裂，形成裂缝。

3、 2.配方中湿料比重太重。

4、比如水或牛奶太多，鸡蛋太多等原因。

5、太多的湿料会导致蛋糕无法支撑自身的结构，蛋糕烤好后会塌陷开裂，同时会觉得里面湿湿的。

6、 3.太多的面糊被倒入模具。

7、面糊充满模具后，继续膨胀，最后从顶部裂开。

8、 4、蛋清未送到位或搅拌时脱泡。

9、这种情况不仅会使奇峰开裂，还会使奇峰内部组织更加致密而不蓬松。蛋糕中间甚至可能有一层致密的组织(俗称布丁层)。这种情况下，饼的内部也会湿软，让人有“没熟”的感觉。

关于蛋糕开裂是什么原因，蛋糕开裂是什么原因的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

蛋糕太多会使面糊致密奇峰过快脱泡模具表面