[导读] 羊排怎么去腥味去膻味羊肉，性温、肉质细嫩、脂肪和胆固醇含量都较低。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”的作用，所以很适合在寒冷的冬季食用。…

羊排怎么去腥味去膻味

羊肉，性温、肉质细嫩、脂肪和胆固醇含量都较低。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”的作用，所以很适合在寒冷的冬季食用。但由于羊肉有一股羊膻味，所以一些人就对“它”望而却步了。

羊肉的膻味轻重与羊的品种有关。羊肉有山羊肉、绵羊肉之分。绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉中含有一种脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，所以绵羊肉膻味会小些。还有就是跟羊吃的东西也有关，吃鲜料的羊，肉质容易膻，吃干料的不容易膻。所以南方的羊，由于吃鲜草较多所以膻味重，北方的羊吃干草较多就不怎么膻。再有就是羊肉的膻味其实是性激素的味道。一般内蒙那里羊肉没膻味是因为从小就阉割过，性激素分泌受限制，所以吃起来没有膻味。

其实，给羊肉去膻的方法很多，最常用的就是：一公斤羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去除羊肉的膻气而又可保持其羊肉的美味。红烧羊肉就是一道冬日里不错的不宜美味哦！现将简单的做法分享如下：

原料：羊肉、姜片、葱段、花椒、大料、草果、甘草、香叶、冰糖、老抽。做法：1. 羊肉在灼水时，要冷水下锅，水烧开后把血沫撇净，立刻倒出羊肉控水。2.热锅热油，煸炒姜片和葱，立刻放入羊肉一起翻炒，直至羊肉变成白色。3.放冰糖和老抽，调色调味，糖要少放点，然后将其它调料放入，调好颜色以后就放水，没过羊肉就好。4.水滚开后，改小火闷烧40分钟即可。

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