阳春面

阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。古时，民间习惯称阴历十月为阳春，而这个面每碗卖十文钱，所以叫做阳春面。还有一种说法是，阳春面制作必须要放猪油，白色的猪油在热汤里慢慢融化，恰似阳春白雪般，因而叫做阳春面。

阳春面是是扬州的一大特色，在上海也十分流行。虽然在那个艰苦岁月，吃面吃不上浇头，只能吃光面，但是上海人历来都是精致且要面子的，所以他们不叫光面，认为这又碍于面子。上海人的好面子、小资的理念是由来已久并且刻在骨子里的，就连吃剩的油条不舍得扔，要重新做的时候还要放点紫菜虾皮等弄成一个油条汤。

确实，阳春面原本就是经济不富裕的时代的产物，在面条里加入鲜汤，点上猪油，撒点葱花，就制作而成，没有多余的浇头，就是光面，那时候吃阳春面可能是一种不得已的选择，但是在现在这个物资相对富裕的年代里，人们已经不差吃喝了，有的人可能已经淡忘了这种光面的存在了，很多人吃面甚至是配上各种荤菜、海鲜等座位浇头。

但是对于一些轻食主义或者吃了太多好的，开始怀旧的人而言，阳春面就是他们寻觅的美食。上海现在有阳春面的餐馆不太多，但是也不少见，价格可以说已经偏离了它的价值，古人可能想象不到，曾经备受鄙夷的一碗光面，现在居然能卖到十几块钱一小碗。所以，找到一碗正宗的，价格实惠的阳春面还是非常难的。

而处于上海普陀区的叫做白玉兰小吃的店，他家就有只要3块钱就能吃上一碗的阳春面，很多人不知道，都是周围的老居民在吃。他家就是主打地道的上海本帮菜，像鲜肉馄饨、锅贴、冷面、小笼包、炸猪排、炒年糕、葱油拌面、生煎等都是老上海人热衷的美食。

他家品类多样，口味正宗，价格还十分亲民，像鲜肉小馄饨涨价后的价格才6.5元一碗，葱油拌面只要6元，这样的价格在上海其他地方基本上找不到，更别说只要3元一碗的阳春面了。虽然他家店铺不算大，但是整体还算干净整洁，做到了上海人精致生活的标准。

他家阳春面就是很普通的细面，加上清汤、小葱、猪油等食材做成的，没有多余的添加物，吃起来比较清淡，可以自行添加酱油、醋、辣椒等调料。吃起来就是比较清爽，有一股天然的面香味和葱香味。一般一个女生吃一碗还是能吃饱的，但是饭量大的话可以再加一些其他的小吃一起吃。

虽然他家阳春面价格便宜，但是其实它的点单率并不高，不知道是客人有便宜无好货的刻板印象的原因呢，还是压根不知道有这个东西的存在，具体原因就不得而知了，如果想去打卡，输入店名直接导航就能到达。

的来历（阳春面的汤怎么调）