当垆沽酒（当垆是什么意思）

酒在我们的生活中一直占据着非常重要的位置，逢年过节、宴请亲朋，酒都是饭桌上不可或缺的。

中国的酒文化也是源远流长，从三千多年前开始，我们的先民们就独创了发酵法，开始大量酿酒。但是酿制的并不是我们现在喝的白酒，而是黄酒。真正的白酒其实起源于元代。

这一答案早在明朝的医药学家李时珍所著的《本草纲目》中揭晓了，“烧酒非古法也，自元始创之。”

元朝是由蒙古族创立，个个骁勇善战，能饮酒善骑马。元代尚饮的风气也推动了酒业的发展。全国各地的名酒佳酿比之前要丰富很多。上至王公贵族，下至平民走卒，都喜欢饮酒。不仅制作出了白酒、烧酒、马奶酒，还制作出了果酒、米酒、阿刺吉酒、速儿麻酒等配制酒。不同的阶层饮酒习惯也各不相同，王公贵族“奢”，文人雅士“雅”，贩夫走卒“朴”。

王公“奢”

要说饮酒最盛，那必然是宫廷。元朝的皇帝们个个都嗜酒如命，元太宗、元定宗、元世祖等大多爱好饮酒。宴请祭祀，饮酒礼仪繁多，就连喝酒的器皿也都是十分精致。

元世祖忽必烈还曾经命人取自张家口康保境内白龙山下一清泉酿酒，以供犒赏三军。康保美酒一度成为元朝御酒数百年。

文人“雅”

中国古代凡是文人雅士聚会，酒是必不可少的。“琴棋书画诗酒花”，有对酒当歌的、把酒月下的、借酒消愁的，此种把酒场景比比皆是。

曹操的“对酒当歌，人生几何”；李白的“举杯邀明月，对饮成三人”，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，处处都离不开酒。酒是情感寄托，亦人生畅意。觥筹交错间，千言万语都融化在酒里。

元朝的文人雅士亦概莫能外？每逢时令佳节元朝的文人雅士都会邀三五好友聚会宴饮，花朝、清明、端午、中秋皆有聚饮。

平民“朴”

元代饮酒之风更是相当盛行，大到婚丧嫁娶，小到一日三餐，酒都是居家必备的生活必需品。

田家种秫酿酒，渔家携鱼换酒，商家入市贩酒，酒家当垆沽酒，可见元代民间的酒业发展有多繁盛。

寺庙“逸”

在元朝时期，政府对待宗教持宽容政策，允许各种宗教自由发展，包括道教、佛教、伊斯兰教等，庞大的僧侣群体需要经济支持，所以酒业就成为了支柱产业之一。

许多寺庙不仅拥有精湛的酿酒技术，还拥有许多规模不错的酒坊，不少僧人会酿酒卖酒。

比如真定奉恩寺经过修缮后，在原有基础上又“建居屋八十间，浴室二区，酒肆一区，岁收其租，日取其直”。

不仅如此，有些寺庙还会发展其他产业，比如大护国仁王寺的寺产就很庞大，除了元朝大都一百四十一家酒馆以外，还包括水地、陆地、山林、河泊、矿冶等其他产业。

由此可见，元代白酒盛行，上至宫廷，下至平民，无一能够离开酒。