做花甲需要什么配料和材料(炒花甲的配料和做法)_办公百科

admin

2023-04-09 17:52:10

香炒花甲

材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅

炒花甲

材料

花甲生辣椒（多）葱花姜蒜子白酒料酒白糖盐

做法

1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用。

2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒，放少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时候放耗油，可放少许酱油调色，然后放葱花，起锅。

做花甲必需的配料有葱、姜、蒜，可以达到去腥消毒的作用，还可以依据个人口味适量加入食盐、耗油、辣椒、酱油、料酒、海鲜酱等配料。做花甲前首先需要将花甲放入盐水中浸泡2小时以上，待花甲吐出泥沙后，并刷洗干净。

花甲肉质鲜嫩，营养价值高，有“天下第一鲜”的称号。

花甲的烹调十分简单，可以制作花甲粉丝煲、花甲米线、蒜蓉炒花甲等特色菜肴。

花甲中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质成分。