排骨通常是指猪的肋骨或者脊椎骨。有骨有肉，肥瘦均匀，瘦肉不柴，肥肉不腻，无论是烧菜还是炖汤都非常美味。特别是炖汤，鲜香好喝，滋润不油腻，是一年四季都受欢迎的餐桌汤品。

排骨汤的做法，家家都会。但是好喝的排骨汤在炖的过程中还是有一些小技巧的，尤其是在食材搭配上，搭配得好，营养和味道就会更突出。比如今天这款玉米山药排骨汤，玉米清甜，是这个季节新鲜上市的食材，脆甜好吃。山药对于滋养脾胃有好处，炖汤清香绵软。这两种食材和排骨一起炖，汤鲜味美，只放盐调味就很好喝。春季干燥，可以试试这款汤，营养和味道都不错。

玉米山药排骨汤

【食材】排骨、山药、玉米、姜、盐

【具体做法】

1，新鲜的排骨先用清水淘洗两遍，然后凉水下锅，大火煮开后把表面的浮沫撇干净，再煮一两分钟捞出。然后用清水把排骨再淘洗几遍，把浮沫全部洗干净。

2，把处理好的排骨放入砂锅中，一次性加入足量的清水，再加入几个姜片去腥，大火煮开后调小火，盖上盖子，炖40分钟左右。

3，利用炖排骨的时间准备一下配菜。新鲜玉米棒，洗净后剁成小段。山药一根，去皮后洗净，切成滚刀块。切好的山药可以用清水浸泡起来，以免氧化变黑。

4，排骨炖了40分钟，肉基本上已经熟透了，汤也变得浓白。这时把玉米放进来，大火煮开后转小火再炖10分钟左右。

5，待玉米快炖熟了，把山药放进来，这时再加入少许盐调味。大火煮开，再转小火炖十几分钟。

6，最后玉米和山药全部熟透，这款玉米山药排骨汤就做好了。

这款汤只放了盐调味，汤味都是食材本身的味道，玉米清甜，山药绵软，排骨鲜香，三种食材的味道混合在汤里，相互渗透，使汤味更加香浓，真的是只放盐就很好喝。

排骨汤制作小贴士

1，排骨炖汤一定要焯水，而且焯水后的排骨一定要淘洗干净，这样炖出的汤不会腥，而且清澈无杂质。

2，玉米最好用黄金水果玉米，口感甜脆，更好吃。山药炖汤，最好选择绵山药，其中铁棍山药就可以。

3，这款汤取的都是食材本身的味道，所以除了盐，不需要加其它调味料。

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