腊鸭腿的正确吃法，搭配这食材一炒，不咸不发柴，又香又辣很下饭！

这美味，隔三差五不吃就馋得慌，一咸一鲜巧搭配，下酒下饭特好吃！

一方水土养育一方人，一个地方有一个地方的特色，不仅是文化，还有美食等等。在我未曾走出家门，呆在老家小城市生活的时候，所了解到的一切，只能是本土的人文美食；走出来才发现，外面的一切，既新鲜又新奇，越了解才会越发现它的美丽之处。

在南方生活将近20来年，圈子虽然不太大，但也接触了天南地北的人，所谓五湖四海皆兄妹，这话还真是不错的。经过常年的相处，也有几位比较聊得开，兴趣相投的朋友，我们平常联系的并不太多，毕竟都是拖家带口的人，但一聊起来，毫无违和感，彼此记得双方的小爱好，比如她喜欢吃什么，我讨厌什么，跟天天接触，生活在一起的人差不多了。

这不，前几天跟一位朋友见面的时候，她给我提来了一袋吃的，喝的，顿时让我觉得好幸福。聊天时，朋友说她前几天回老家了一趟，所以给我拿了一些土特产，因为记得我是吃货。哈哈，看来我这吃货的名号，已经在朋友圈传开了。今天，就用朋友送的土特产，来做一道下饭菜，它的主料就是腊鸭腿。

说起鸭肉，我的老家并不常见，家庭饲养都是以鸡为主，所以像鸭，鹅都没有的，更加不要说把它们做成腊味了。腊鸭腿，有着一股特殊的咸香味，炒食，蒸，炖，做腊味饭，都是别有一番风味的；今天分享的做法是小炒腊鸭腿，好吃又下饭，下酒也是格外的香；做法也不复杂，其中需要注意一点，做腊味的时候，不论是腊肉，腊肠，还是腊鸭，腊鸡，反正只要是腊货，都不可直接下锅的，否则又干又硬，嚼不动还咸得不能下口。正确的做法是水泡后下锅蒸一蒸或者煮一煮，再下锅炒制。

腊味虽好，但也不宜一次性多吃，所以我搭配了蒜苗，辣椒一起炒，好吃又不失营养。并且，蒜苗是春天的产物，带有辣味，但口感鲜嫩，营养丰富，能增强人体抗菌抗病毒能力，它含有大量的辣味素，这种物质的消炎能力很，它能消除人体内的多种炎症与病菌，平时经常食用可以预防流感和肠炎，也能预防伤口感染，还能减少一些感染性疾病的发生。

用它跟腊鸭腿搭配，好吃得无法形容，反正我炒了一个腊鸭腿，轻轻松松就搞定了，还有意犹未尽的感觉，也好，留一点念想，生活才有盼头。腊鸭腿的正确吃法，搭配这食材一炒，不咸不发柴，又香又辣很下饭；这美味，隔三差五不吃就馋得慌，一咸一鲜巧搭配，下酒下饭特好吃；一起来看看具体的做法吧~

原料：腊鸭腿1个，青蒜苗2根，青椒4个，香葱2根

配料：姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原料。

2：腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。

3：青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。

4：炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，接着倒剁块的腊鸭腿，翻炒5分钟左右，淋一圈米酒除腥气。

5：下青蒜白，辣椒，翻炒断生。

6：淋生抽，撒辣椒粉，接着炒约2分钟。

7：下青蒜叶，香葱叶。

8：快速翻炒几下，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：腊鸭腿本身有咸味，所以炒的时候，只需要加一点生抽提味即可。

2：不能吃辣的，可以不放辣椒粉的。