红烧肘子怎么做(红烧肘子最正宗的做法)_办公百科

admin

2023-04-19 09:51:17

妥妥的过年硬菜—红烧肘子，赶紧学起来过年给家里人露一手

用料

猪肘子 1个

干辣椒 10个

香叶 2片

八角 6个

桂皮 2块

冰糖 1小把

葱半根

姜片 5片

做法步骤

1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧

2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼

3、准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包

4、锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下

5、熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间

6、将肘子放进去煎到表面金黄

7、大概煎到这个样子，要小心点油崩

8、将大料放进去一起煎一下

9、然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的2/3

10、然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺

11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会

12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半