酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼怎么做 步骤？

酸菜鱼正宗做法家常？

草鱼，1800克，辅料，泡菜300克，姜、蒜、香菜、小米辣、鸡蛋、定分、盐、鸡精、白芝麻、食用油，草鱼买，洗净沥水，泡菜切好，备用，定粉放入碗中，鸡蛋1，大蒜去皮洗净，姜片，香菜洗净切片，小米辣切圈，将鱼片放入碗中，倒入定粉，倒入蛋清，蛋黄，倒入料酒，加入少许盐和胡椒粉，调味料，用手抓几次，腌制20分钟，锅倒入姜蒜瓣，倒入泡菜炒香，倒入2000毫升水煮沸，倒入草鱼，大火煮熟，煮熟后倒入大碗。撒入小米辣白芝麻，加入适量油，煮9成熟，倒入白芝麻和小米辣，加入香菜。

泡菜鱼家庭？

主料
草鱼1750g
辅料
酸菜200克，姜20g，蒜头20g，香菜30g，小米辣2，鸡蛋1，淀粉120g，料酒10g，适量盐，适量白胡椒，适量鸡精，少许白芝麻，适量食用油，适量食用油
家常泡菜鱼的做法步骤
1.买草鱼的时候，可以让店家帮忙拍鱼片，也可以带回家自己拍。我个人喜欢。我直接让店家把它拿回家，然后把它拿回家清洗干净，沥干水。(特别提示清洗草鱼时，记得刮鱼肚子里的黑膜，这是鱼腥味的来源。
2.酸菜切200克，放入小碗中使用，淀粉20克放入小碗中，1个鸡蛋，大蒜去皮洗净，姜去皮洗净切片，香菜洗净切片，2小米辣忘记入镜，小米辣洗净切圈。
3.将鱼片放入碗中（鱼头和鱼骨另放），倒入淀粉，加入蛋清（蛋黄不要），倒入10料酒，加入少许盐和适量白胡椒粉。
4.所有调味料放入后，用手多抓几次，均匀抓，腌制20分钟。
5.锅中加入适量油加热，加入姜片和蒜瓣炒香。
6.然后倒入酸菜炒香。
7.倒入2000毫升水烧开(直接用开水也可以)，加入适量盐和适量鸡精调匀。
8.先放入鱼头鱼骨，大火煮鱼头鱼骨。
9.煮熟后，先用漏勺捞起鱼头鱼骨，倒入大碗中。
10.然后把鱼片一片一片地放入热熟中。
11.鱼片煮熟后，将汤带鱼倒入大碗中。
12.撒上小米辣和白芝麻，另起油锅，加入适量油烧至90%热，将热油倒入白芝麻和小米辣。