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煮粥又香又滑，就是粥界煮粥用什么米最好！

个人经验，做好喝的大米粥有三点技巧十分重要。

一是米米比。

俗话说，粥养人但选米很重要。煮粥通常以粳米为主，粳米滋补，是煮粥最好的原料，煮粥时粳米约占三分之二，再搭配糯米(香、黏、滑特点)约台三分之一为佳。

二是米水比。

米水比例1:比8，过浠过干都会影响粥的口感。另外，水质也很重要，山泉水优，井水次之，自来水一般。

三火火比。

火候在中式烹调中十分重要。粥欠火候，生硬不滑。粥过火候，无魂不香。所以关键是火候掌握。米刚下锅宜大火，须勤推动，必须避免粘锅产生焦味。8分钟后改小火续煮即好，可减少推锅次数煮粥约15分钟。其后，再勤推锅5分钟即好。关火后闷锅10分钟。再将粥推匀盛碗。

至此，又香又滑的大米粥上桌了……

★注意，煮粥中途不宜加水，个人喜好煮前一次定位。另外，诸如小米粥、黑米粥、海鲜粥、青菜粥、红暑粥、南瓜粥、皮蛋粥等，大原理一致，配料下锅时间及火候有所区别。这里再叙！

如何做出一碗好吃的白粥，听说挺有难度的

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