在市面上，食用菌总是给人营养价值比较高的感觉，诸如松茸、羊肚菌、竹荪、红菇等，被视作滋补食材，不仅风味绝佳，价格也都不便宜，少则几百元一斤，贵的上万元一斤。虽然价格贵，但这些食用菌却仍是供不应求，其中最贵的松茸在国内不好卖，出口量却占到了国内总产量的90%以上，真是只有想不到，没有不可能。松茸在国内的产量并不少，价格是被国外买家给抬起来了，与之相似的还有黑松露，国内需求量少，大量被出口，价格也不便​宜。​​

​​近10几年来，受到国外美食的影响，很多西餐的烹饪方式被国人们熟知，不仅西餐厅在国内遍地开花，西餐用到的食材也是名声大噪，诸如鹅肝、鱼子酱、黑松露都颇具名气，只是这些食材并没有受到人们的广泛喜爱。不单单是价格比较昂贵，还有烹饪出的美食不合人们的胃口，所以如今仍然比较小众，黑松露的遭遇就十分典型。上世纪90年代，产自云南、四川的黑松露正式被人们“发现”，倒不是说发现新物种，而是人们确认黑松露就是当地人们熟悉的无娘果。在那之前，黑松露在云南、四川等产区并不是什么名贵的食材。​​

​​黑松露在云南、四川一些产区被称作无娘果，因为人们一直以来都不知道它是如何繁殖的，黑松露就是一整块的（也被叫块菌），没有根系。此外，黑松露还有一个名字叫猪拱菌，就是猪会闻着味道找寻，也有一个传说是人们是因为猪吃了它，才发现它能食用的。至今欧洲人每年去找寻黑松露的时候，也还是会带上一头猪，让它帮忙寻找，而据传以前云南当地人还曾将挖到的黑松露拿去喂猪，可见它与猪是很有渊源，尽管现在看起来是有些暴遣天物。​​

​​在无娘果被认定为黑松露之后，也改变了它的市场地位，不过国内对于黑松露的烹饪，并没有国外（尤其是欧洲）那么讲究，在产地主要的做法仍是煲汤（炖鸡）或是泡酒，与国外大相径庭。由此也能看出，顶级的食材用最简单的烹饪方式就足矣，确实是大多数人对美食的理解，黑松露的这种做法，也十分让人羡慕，更令外国人感到不解。因为黑松露对他们来说不仅珍贵，还很昂贵，但国内并没有太受重视，这也是如今国产松露有一部分用于出口的原因。​​

​​受到国外需求的影响，国内产自云南、四川攀枝花一带的黑松露，也在市场上卖出了不错的价格，一斤达到了300元，与上世纪90年代以前相比，差价巨大。云南作为我国野生食用菌产量以及品种最多的省份，黑松露的价格在当地其实算不上突出，而且也不是所有黑松露都能卖到300元一斤，具体是要分季节的。云南当地黑松露以冬季长成的品质较好，也就是在每年的11月份到第二年的3月份，这个时候就会有很多人去野外采挖。​​

​​其实国产黑松露在产地一直都比较不受重视，因为作为食用菌，它没有松茸、鸡枞菌、牛肝菌等美味，在价格上也比不上前面几种，而且采挖难度要更大一些，因为不大好找。

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