日常饮食中，有一味调剂品也有些非同寻常的作用，这就是老抽。

老抽，常用于各类菜品，炖肉，焖食中，有了老抽的点缀，我们的饭菜之香，又在更上一层楼。

很早以前，做饭中为了增鲜增香，会用到酱油，其实老抽也是一种另类酱油。只不过加工方式，添加成分不同，却被大家如此称呼罢了。

从本质上来说，老抽是生抽经过演变而来的，老抽与生抽的不同还在于食用方法上。

一般而言，老抽需要经过高温烹煮才能食用，不然会吃入有毒物质。

但生抽可直接用于炒菜好或者凉拌，另外老抽的色泽过深，如果不合理使用的话，会影响菜品外观和食欲，也会影响添加量。

经常做饭的人，或许有了经验，那就是通常按生抽的颜色来加入老抽，味道会有所偏淡。

故，老抽的用途也就有了限制，比如只有在腌制食物与点蘸的时候才用到生抽亦或生抽酱油。

那么，说了这么多，我们平时选购老抽时，你是否有较好的方法呢？或者说，哪里的老抽更好吃，更放心？

今天，我们就单独聊一聊这个话题:全国4款放心老抽，因价廉遭受质疑，经鉴定，由非转基因豆类精制！看看有你家乡吗？

NO.1 鲁花老抽

鲁花老抽，产自山东鲁花集团有限公司。国内十大好吃老抽之一，也是一款历史较久的知名老抽。

鲁花集团旗下知名品牌较多，如鲁花5s压榨花生油，橄榄油，料酒，芝麻香油等，在业界具有相当高的知名度。

2013年，鲁花“5s纯物理压榨工艺”荣获“国家科学技术进步奖”。如今，鲁花已成为深受消费者喜爱的知名品牌。

这款老抽具有色泽鲜艳，味道浓郁，挂壁均匀等特点。曾起初定价较低，也备受质疑。经鉴定，其在制作过程中，都是精选自然大豆，非转基因大豆制成，故也是一款放心的优质老抽。

NO.2 海天老抽

海天老抽，产自佛山市海天调味品食品有限公司。其创始于1955年，隶属世界500强之一，论其知名度，可谓是业界数一数二的知名品牌。

旗下涉猎产品除海天老抽外，食醋、以及类似制品也具有极高的人气。如今，该企业已发展成为业界的一枚排头兵。

这款老抽粘稠度非常不错，且挂壁现象良好。经鉴定，这是一款真正的酿造老抽，其所含的豆类都是非转基因食物。

故可放心食用，如今，海天系列产品已名声大震，产量居多，故它的售价也比较低廉。不论是炒菜还是凉拌，这款老抽最合适不过。

NO.3 厨邦老抽

厨邦老抽，产自广东美味鲜调味食品有限公司。这是一款调味品知名品牌，也是业界的知名品牌，同时，又是广东省著名商标，中华老字号产品。

旗下涉猎产品较多，如酱油、料酒以及类似制品等，都具有极高的人气。这款老抽性价比也不错，深受广大消费者的青睐。

如今，全国所有超市，粮油店，调味品店都有这款调味品。这款老抽自打出生，其价格定位就普遍较低，因此也受到质疑。

被诸多网友认为是价廉没好货，事实上，它是用非转基因豆类制作而成，并无不良添加剂，属于全民放心的优质老抽。

NO.4 欣和老抽

欣和老抽，产自烟台欣和味美达食品有限公司。这款品牌是山东省行业知名标兵，同时又是消费者值得信赖的产品，在业界享有极高的知名度。

欣和老抽，虽然没有海天、厨邦等较高的知名度，但是它的品质也是极高。这款老抽以物美价廉而著称。

起始价格定位就比较低，故被人误认为价廉没好货。可是，经过自身不断努力，后来被鉴定为一款非转基因豆类精制而成的优质老抽。

如今，已被大众广泛接受，笔者也经常食用这款老抽，炒菜，炖肉，加一点，顿时色泽鲜艳，且味道鲜美，特别的提味。

——兰亭曰——

超市中，各种各样的老抽，是不是也让人眼花缭乱呢？答案是肯定的。

那么，如何辨别老抽，将是多么的重要！为了让大家“将钱花到刀刃上”。

故，接下来，有关识别的方法，笔者将精心总结给大家。

如何辨别老抽的优劣

第一:看清制作方式

一般情况下，优质老抽都是经过酿造而成。其中，酿造老抽的比例不得少于50%。

如果标签上有配制老抽几个字，这就是在酿造老抽的基础之上演变而来的。里面添加有酸水解植物蛋白调味液还是食品添加剂。

第二:选择“氨基酸态氨”比较高的

一款老抽是否优质，取决于氨基酸态氨的指标。

如果老抽中氨基酸态氨含量高，表示品质越好；相反，表示老抽品质越差。

第三:看清楚老抽用途

一般而言，按照国家标准，老抽的标签上注明“佐餐”老抽，那么，可以直接生吃。

相反，如果是“烹饪”老抽，需要烹煮后方可食用。故其卫生指标相对差点，但只要方法正确，对身体也不会有负面作用。