自清代以来，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜习惯被人们称为四大菜系。不过根据最新（截至2015年10月）的百度检索数据，川菜、湘菜、粤菜、鲁菜是目前中国消费人数最多的四大菜系，其中川菜高居各大菜系榜首，淮扬菜的综合影响力掉出前四。

1、川湘粤鲁四大菜系网络检索量排名

以搜索量来看，川菜在中国的整体影响力居首，湘菜其次，粤菜排第三，偶尔也能挑战湘菜的位置，鲁菜第四。

2、四大菜系受欢迎城市及相关检索词排名

回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐和水煮鱼是最受欢迎的五道川菜。

北京喜欢吃湘菜的人比长沙还多！剁椒鱼头、小炒肉和湘西外婆菜是最受欢迎的三道湘菜。

粤菜在北上广深等一线城市都有大量拥趸，远高于内地城市，说粤菜高大上看来真不是吹的。

佛跳墙是最受的粤菜（光是这菜名就很有逼格，不过佛跳墙好像是闽菜啊，可能是因为广东人吃的比较多）。黄埔炒蛋居然如此受热捧，着实令人感到意外。

北京鲁菜的粉丝比济南还多，鲁菜在北方尤其是宫廷一直有很大影响力，这种影响力一直延续到今天。其中原因之一也许是因为京官当中很多都是山东人，直到今天，很多中央政府要员都是山东人。虽然鲁菜以满汉全席闻名天下，但是受度最高的还是这道非常亲民的家常菜糖醋鲤鱼。

3、川湘粤鲁四大菜系消费人群属性分析

30到39岁这一年龄段是各大菜系最大的消费人群，研究这一年龄段人群的消费心理和需求尤为重要。其次是20到29岁这一年龄段的消费人群，8090后已成为绝对的消费主力，在整个餐饮消费中的占比达到90%以上。

值得注意的是，与其他菜系相比，粤菜的主力消费人群更加年轻化，这与以往人们印象中粤菜特别是粤式茶楼消费人群老龄化的观念是相反的。

在消费人群的性别分布上，四大菜系男性消费人群要远远大于女性。这与我们以往的印象也是相反的。其中原因之一可能是男性的酒桌应酬要比女性多。

4、川菜相关热门检索词分析

这里面有几个现象值得留意。

“川菜美玲”的网络检索量仅次于“川菜菜谱”。补充说明一下：川菜美玲是日本当红女优（食色性也果然不假）。

另外“团购”“凉菜”“华南”这几个关键词的检索量都呈上升趋势。这说明团购虽然广受诟病，但是市场需求仍在上升。如果你打算做川菜生意，可以考虑凉菜这个主题，而且优先考虑华南市场。