清蒸桂鱼的正宗做法(1斤多的桂鱼蒸多长时间)_办公常识

清蒸桂鱼的正宗做法(1斤多的桂鱼蒸多长时间)

admin

2023-09-03 22:24:29

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效，而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。今天分享的清蒸桂鱼做法用少量的调料，即可品尝到原汁原味的鲜美鱼肉。

清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法

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食材配方

主料：

桂鱼500g

辅料：

姜5g

葱5g

油5ml

生抽10ml

糖2g

清水30ml

盐5g

白酒2ml

清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法

做法共16个步骤

清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

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2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

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3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

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4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

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5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

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6.锅内水烧开，放上蒸架

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7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

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8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

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9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

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10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

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11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

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12.锅内倒入10毫升的生抽

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13.再加30毫升的清水

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14.加糖

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15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

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16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

桂鱼怎么做做法切成汁水鱼肉锅内刀口调味汁身上再将白酒均匀步骤鳜鱼姜丝细丝淡水鱼血污鱼肚

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