导语：清蒸鱼，腌制放盐和料酒？难怪鱼肉水分少还老，教你正确做法

不管什么时候，家人有买到黄鱼、鲈鱼、桂鱼和多宝鱼这四样，我都会选择用清蒸的方法做，家人喜欢吃鱼，而这清蒸的方法是最能凸显原汁原味的，因为清蒸鱼做得多了，因此我也掌握了其经验，在清蒸鱼的时候，腌制这一步必不可少，但我从不会放盐和料酒腌制，因为盐的加入很容易让鱼肉的水分流失，鱼肉便容易会老，而用上了技巧，鱼肉才能保证又鲜又嫩的口感，还不会有腥味，清蒸鱼的这个方法学会了，让家人都能爱上自己亲手做的菜，这次要分享清蒸多宝鱼的做法。

清蒸多宝鱼的做法：

备用食材：多宝鱼1条，葱2根，生姜4片，红椒2个，蒸鱼豉油1勺；

制作过程：第一步，多宝鱼一条，可以看到外层的粘膜很多，需要将其处理干净，然后用剪刀将多宝鱼的鱼鳃挑出，并且将那一块都仔细清洗好；

第二步，将多宝鱼的肚子剪开，掏出不能吃的部分，洗干净，用厨房纸巾吸干水，生姜取2片，大葱取一根，分别切成片，码放在鱼身上和肚子里；

第三步，可以用葱姜在鱼身上搓一搓，去腥效果会很好，腌制一会，同时将剩余的葱姜分别切成丝，辣椒也切成丝；

第四步，鱼腌制好了，放入盘子中，葱姜无需去掉，在锅中添上水烧开，放入鱼蒸制，8分钟的时间，鱼就蒸熟了，过程中用蒸鱼豉油、生抽和白糖调汁；

第五步，蒸鱼的盘子中汤汁倒掉，去掉葱姜，码放上新的葱姜和辣椒，调料淋入，烧热油，浇在葱姜上，随着一阵香味扑鼻而来，上桌吧。

小编总结：清蒸鱼相比于糖醋鱼、红烧鱼来说做法都要简单，因此也是新手会首选的做法，但第一次做清蒸鱼，人们没有经验，很容易让出锅的鱼肉变老，而且腥味大，这样的鱼肉上桌没面子，家人不喜欢，但想要做出一份美味嫩滑的清蒸鱼也并不难，将方法掌握到位了，鱼肉的口感便会特别好，不管是蒸什么鱼都行，学会了这个清蒸鱼的方法，一学多用，鲈鱼、黄鱼都可用此方子做，而且还能保证口感，因此建议大家要学习这个教程，错过就可惜了。

烹饪小技巧：

1、之所以在腌制的时候不放盐，是因为其容易让鱼肉水分和营养流失，鱼肉紧缩，当然口感也会变老；料酒在做鱼的时候搭配确实可以起到去腥提鲜的效果，但其只适合做口味比较重的，例如红烧鱼，如果是清蒸的鱼不适合放料酒，否则反而会失去鲜味；

2、腌制鱼的时候，用上1招，只需要放上葱姜就可以了，记得鱼肚子中也放上，这两种天然的食材用来去腥效果非常好，而且无需担心无味，因为鱼蒸好出锅后会浇上蒸鱼豉油做的料汁，其味道便很足够了；

3、想要保证鱼肉嫩滑，还有一个很关键的部分，便是蒸制，记得要开水上锅，根据鱼的大小8-10分钟的时间就足够了。

如果你的家人也喜欢吃清蒸鱼，这个做法别错过了学习，收藏起来有时间了学着做，让家人吃到不一样的美味！