鱼头泡饼怎么做传统名菜正宗做法教程_办公常识

鱼头泡饼怎么做传统名菜正宗做法教程

admin

2023-09-09 06:43:53

冬天来临，鱼儿正是肥美的时候，今天给大家带来一道用鱼为主料，一鱼两吃，能吃到红烧的鱼头也能喝到鲜美的鱼汤。

《鱼头泡饼》想要做好吃真的很难吗。今天教给你

鱼头中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，卵磷脂可以调节血清脂质水平，有降血脂、降胆固醇的作用，还可以保护肝脏，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。不饱和脂肪酸中的亚麻酸、DHA能够营养神经，促进大脑发育，还能延缓记忆力衰退。鱼头味道鲜美、肉质鲜嫩，其中含有的蛋白质能补充营养维持人体正常的机能代谢。

主料，4-5斤的花鲢鱼一条

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（买的时候让商家处理好，注意不要开膛）一张烙好的千层饼，豆腐。辅料，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱油，香叶，白芷，八角，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香菜，从鱼鳃下四指宽左右用刀一分为二分为鱼头和鱼尾。

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把鱼头放好。用力从鱼背下刀（注意不要伤到手）不要斩断，清洗干净打好花刀。如图

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把鱼尾剁成麻将大小的块备用豆腐切成块备用

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锅内烧油放入八角，姜片爆香再放入十粒花椒 5克干辣椒，3片香叶，一片白芷，葱段煸香放入15克郫县豆瓣酱，10克甜面酱，15克黄豆酱油熬制15秒，沿锅边烹入料酒放入鱼头加水没过鱼头二指，等水烧开加入适量盐味精，盖上锅盖大火闷制30分钟。等待烧制鱼头的时间把处理好的鱼尾做汤。锅内烧油等油烧冒烟倒出，再放入凉油放入姜片，把鱼尾倒入锅中煸制40秒加入开水熬制，放入豆腐，放入一小片白芷去腥，（注意没有熬到汤白不要放盐）熬制二十分钟出锅调味放入适量盐，味精，胡椒粉，放入香菜。一盆营养丰富的鱼尾豆腐汤就做好了

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鱼头出锅前沿锅边烹入10克陈醋增香，收汁完后倒入盘中，再把千层饼围着鱼头放一圈，一道香喷喷正宗的鱼头泡饼就做好了

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大家好我是南歌小厨，简单又方便的一鱼两吃就做好了，大家觉的还可以就伸出可爱的小手一下吧，谢谢大家支持我会努力学习更新。

鱼头真的很难好吃放入鱼尾郫县好了白芷不饱和甜面酱就做豆瓣酱还可以姜片卵磷脂主料豆腐香菜脂肪酸花椒

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