今天这款甜品从内到外都有着漂亮的颜值，浅紫色的挞壳搭配白色椰蓉围边，再加上烤出来后呈金黄色的蛋挞液和中心的紫薯小花，切开后，三层内容，糯糯的麻薯，绵软的紫薯、香甜的蛋挞液，白、紫、黄三种颜色搭起来怎么看都好看，一口咬下去，多种口感，多重的甜味，简直让人欲罢不能！

赶快来试做吧！

配方奉上。该配方采用直径6厘米，高5厘米的纸杯，可以做10个蛋挞。

⭕挞皮

低筋面粉 290克

紫薯粉 7克

无盐黄油 107克

全蛋液 67克

糖粉 80克

⭕挞液

淡奶油 195克

牛奶 110克

砂糖 35克

蛋黄 4个

炼乳 15克

⭕紫薯馅

紫薯 170克

黄油 15克

炼乳 10克

糖粉 15克

⭕麻薯

糯米粉 65 克

玉米淀粉 10克

砂糖 20 克

牛奶 140克

黄油 20克

⭕装饰（也可不要）

柠檬或橙子 挤出10克汁

糖粉 45克

椰蓉 适量

步骤如下。

—————第一部分：做紫薯馅—————

※建议头晚做好。

紫薯去皮、蒸熟至筷子轻松插透。

放入食物料理机，加入软化的黄油、炼乳、糖粉，一起打成泥，保鲜膜包住冷藏待用。

——————第二部分：做麻薯—————

参考食谱链接：中秋节只会送月饼？加上这款紫米提子包吧 祝朋友紫气东来 顺顺利利（将黑糖替换成砂糖即可）。

—————第三部分：做挞皮和挞液—————

1，将黄油切成小块，放在室温下软化。鸡蛋拿出来。

2，加入糖粉，先用硅胶铲搅拌至看不见糖粉。再用电动打蛋器搅打至黄油发白，体积稍稍变大。

3，分2次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀。

4，过筛加入低筋面粉和紫薯粉，先用硅胶铲搅拌成碎团，然后手揉成紫色面团即可。盖上保鲜膜，冷藏20分钟。

※此时的面团状态应该是不粘手的。如果觉得粘手，就稍稍加一点低筋面粉，但不要太多。

5，这时候来制作挞液。蛋黄加糖，搅拌均匀。

6，加入牛奶、淡奶油、炼乳，搅拌均匀。过筛即可。

——————第四部分：组装——————

将头晚做好的紫薯馅分成10份，每份15克；麻薯分成10份，每份15克。

拿出挞皮，分成10份，每份55克。

将每份挞皮先按成小碗状，然后放入纸杯，整理成紧贴纸杯的挞壳。

※注意挞壳底部和挞壳边接壤的地方，不要太厚。

做好的挞壳全部放入冰箱冷藏5分钟。拿出来先在杯底放入麻薯，再放入紫薯，稍稍按扁。

倒入蛋挞液9分满。放入提前20分钟预热好的烤箱。185度30分钟。

※要根据自己烤箱决定实际温度哦。

——————第五部分：装饰——————

柠檬或橙子挤出10克汁水。加入糖粉，搅拌均匀成糖霜。倒入裱花袋。

在烤好的蛋挞顶部边沿挤上糖霜，然后用手捏少许椰蓉蘸在上面。

※如果有割花的模具，可以加上最后一步：将剩余的紫薯放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，擀成1毫米厚，用割花模具割出花朵形状，冷冻几分钟，拿出放在蛋挞上即可。

是不是很漂亮，不仅好看，还好吃，一定要热乎乎地吃哦！

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。我承诺——

这里的每一种配方都是我亲自做过的，每一幅图片都是我自己拍摄，每一篇食谱都是我亲自撰写。

为了美好的食物，我花费了很多的心思和精力，如果你们看着觉得还不错，就请“”我吧。