空气炸锅

是近几年火起来的网红烹饪厨具

它可以让食物在

非油炸的情况下获得油炸的口感

可是最近网上有报道说

“空气炸锅长期使用会致癌”

这是真的吗

今天我们一起来了解一下

空气炸锅如何“炸”食物？

空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里，以空气作为传热介质，通过加热空间里的空气，再辅以风扇来加速气体的流动，形成循环的热风使食物脱水，让食物变得“金黄”、“酥脆”，以此获得“煎炸”的效果，就相当于一个大功率能够吹出热风的风扇。

空气炸锅会致癌？

空气炸锅确实有致癌的可能性，因为大多碳水化合物在经过高于120度的高温下烹饪，就会形成丙烯酰胺，丙烯酰胺已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物。

但是不仅只有空气炸锅制作的食物有丙烯酰胺，据研究调查，烤箱烤制的食物、铁锅炒的菜以及我国市面上大多售卖的食品中都含有这类物质。

丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg/天，但它在我们日常饮食中的平均摄入量却比较低，大约只有0.38μg/kg·天，也就是说一个50公斤的成年人每天要摄入130μg的丙烯酰胺才会达到致癌的剂量。

所以，只要合理控制摄入量，食物不要炸过头，不必过于担心空气炸锅的致癌问题。

空气炸锅有什么优势？

成品油脂含量更少

空气炸锅相比传统的油炸方式，不仅避免了摄入过多的油脂，还减少了油脂在高温油炸过程中产生的其他有害聚合物。

避免烫伤

传统油炸食物的过程中，容易因操作不当而导致油脂外溅造成烫伤。而空气炸锅的全封闭烹饪过程，隔绝了可能存在的安全隐患。

更加节省空间

传统油炸需要占据一口锅和一个热源，而空气炸锅只有一个电饭煲大小，而且是智能控制，不仅不占空间，还能更好地帮助人们合理地安排烹饪的时间。

温 馨 提 示

空气炸锅再好

但相比于蒸煮食物

其本身还是不太健康

建议您不要经常食用

以免给身体带来负担

（来源：国网湖南电力）