正宗炸藕盒的糊怎么调 家常炸藕盒的做法
admin
2023-09-29 22:31:36
食材：藕一个，猪肉馅适量，（调糊）鸡蛋1个，（调糊）面粉适量，（调糊）植物油几滴，（调糊）泡打粉少许，（调糊）水适量，（拌馅）葱姜末适量，（拌馅）盐适量，（拌馅）料酒少许，（料汁）大蒜3瓣，（料汁）生抽少半碗，（料汁）米醋一汤匙，（料汁）香油
2滴，（料汁）鸡粉少许，植物油适量
厨具：炒锅
做法：
1 肉馅里加入葱姜末、料酒、盐
2 顺时针拌匀备用
3 鸡蛋打散
4 加入面粉、水、调成糊，调到挑起后呈缓慢流动状，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。（调糊要点是加泡打粉这样皮脆，加点植物油吸油少）
5 藕去皮冲水
6 切片
泡水、洗净，捞出控水
7 取一片藕，放上肉馅抹平
8 压上一片藕，一个藕盒坯子就成了
9 依次做好所有的藕盒
10 油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，一面变黄翻过来再炸另一面
11 两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了
12 炸好的藕盒捞出控油，装盘上桌。再配个碗汁，趁热吃，皮酥、藕脆、肉香，太棒了！
小窍门：
调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可。
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