木瓜雪蛤这道菜，相信很多朋友只从电视电影里看过，现实中真正吃过的可能没几位吧，其实这道菜在前些年挺火的，但是最近几年，很多饭店都不卖了，所以今天我就把这道菜的配方做法分享给大家。喜欢自己吃，或者准备开店当特色菜的，都可以把文章收藏好，我保证你肯定用得到，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先准备原材料。

1、干林蛙两只，木瓜一个，鲜椰子一个，冰糖少许，少许的枸杞。

接下来是制作过程。

1、出现将买来的干林蛙，从蛙腿处给破开，去除附着在林蛙腹部的透明颗粒，也就是林蛙籽，然后放在碗中放上少许的葱姜，然后倒上两瓶矿泉水，浸泡一晚上备用，注意，浸泡的时间，不要超过十小时，否则林蛙仔，会过度泡大，导致口感没有这么爽滑弹牙啦。

2、接着第二天咱们把泡好的林蛙籽，开水下锅焯水一分钟，然后立刻倒在盆中，然后把鲜椰子破开，把椰汁倒进里林蛙籽里面，然后再放上两颗冰糖，接着将其搅匀后备用。如果椰汁的含量比较少，咱们也可以再倒上半瓶的矿泉水，这也是可以的。

3、第三步，咱们把木瓜从中间切开，然后用勺子把木瓜籽给挖出去，接着将处理好的林蛙籽用勺子盛在木瓜里面，然后将另一半的木瓜盖盖，用牙签封好，然后上锅蒸半小时，取出来先开木瓜直接盛着吃就可以。

接下来是制作技巧

1、两只干林蛙，大概能蒸出四份的雪蛤木瓜，所以大家根据上面的比例，灵活掌握林蛙籽的用量就行。

2、在上锅蒸之前，一定要用另一半的木瓜扣上盖子，然后用牙签扎好，否则蒸出的木瓜雪蛤，很容易被蒸汽水进去，导致口感变质不好吃。

3、蒸好之后，这道菜应该立即吃，切记不要等放凉了，否则林蛙籽有一定的腥味。

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