泡菜几天吃最安全韩国泡菜几天吃最安全_办公常识

泡菜几天吃最安全韩国泡菜几天吃最安全

admin

2023-09-30 11:32:05

原标题：自己腌的泡菜这个时间吃最安全

自己腌泡菜，如果没在适当的时间吃，极容易使亚硝酸盐摄入过量。只腌了一两天的泡菜，虽口感爽脆，但这时亚硝酸盐含量最高，食用风险也就最大，一般来说，6~10天是较安全的时候。

泡菜致癌？自己腌的泡菜这个时间吃最安全

中国农业大学曾用泡芥菜为例，进行了实验。研究结果显示：泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现黄绿相间的颜色。以后随泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平。

但并不是泡得越久的菜就越安全。数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，品质会变差。如果储存不当，随时间延长，亚硝酸盐的含量又会增高，与此同时，泡菜颜色也由金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色，味道也不太好了。因此，泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完。若10天后没吃完，应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净、无水、无油，以免霉菌滋生。

[编辑：乒乓]

泡菜亚硝酸盐芥菜时间吃完含量天时颜色爽脆黄褐色好了也就不太干爽黄绿霉菌两天还未为例器皿

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