卤好的肉冷藏还是冷冻 卤肉先抽真空还是先冷冻
admin
2023-09-30 16:50:25
马上就快要过年了，所以很多人会买一些生的猪头肉回来自己卤猪头肉吃，特别美味。那么卤猪头肉的卤水怎么保存呢？今天就一起来了解一下关于它的保存方法。
1.放进冰箱保存
卤猪头肉剩下的卤水不需要倒掉，可以把它放入冰箱进行保存。不过在放入冰箱保存之前，先要把卤水开火煮一下然后把它放凉再放入冰箱保存。放入冰箱之后需要隔上一天煮一次，煮的时候不能过多地搅拌，也不能有生水进去。这样的话可以保存几个月，不会发生变质。
2.阴凉通风处保存
阴凉通风处保存主要指的是冬天，但是千万不能放在有阳光直射的地方，防止温度不断的变化导致腐败。那么在放置之前先要开火把卤水煮一下，注意煮的时候不要碰生水，不要过多地搅拌，煮开之后静静放置就行。冬天的时候由于气温比较低，所以间隔两到三天就要把卤水倒出来煮一煮，这样的话保存的时间也会比较久一点。
3.直接冷冻
很多人在过年之前会卤一次猪头肉，卤完之后的卤水暂时就不会用，而且会很长时间的不用，那么这种老的卤水如果扔掉也是非常可惜的。因此可以把它放入专门的器皿当中，直接放入冰箱进行冷冻，这样的话就可以很好地低温保存，放上几个月是没有任何问题的。当然温度必须设置零下18℃或者更低，防止温度过高引起细菌的滋生。在吃之前需要把它拿出来重新解冻，然后重新煮开才可以继续食用。
关于卤猪头肉的卤水怎么保存的具体方法就到这里了，所以要想把卤水保存不变质，最基本的就是先把它煮开后再保存，这样才不容易变质。另外卤水在温度高的情况下，不能用盖子把它完全密封住，否则容易发酸变质，必须凉了之后保存，大家都记住了吗？
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