国庆放假七天，大家凑在一起每天除了游玩，就是聚餐了吧，反正放假这三天，有两天我们是没在家呆住，带着两个孩子，就是周边玩了一圈。今早高中生一大早回校上课了，生活开始恢复正轨，但是贪玩的心，还是没有收回来，做饭还是不积极，中午就和小女儿两个人吃饭，懒得炒菜，蒸了一锅香菇木耳的猪肉大包子，白白胖胖，鲜嫩多汁，一人吃了3个，太香了。

香菇木耳猪肉包子的家常做法，1次发酵真省事，外皮暄软馅料多汁。山东人喜欢面食，包子馒头都是主食，大包子更是餐桌上常见的面食，选用当季的食材和猪肉，简单搅一搅，拌一拌，就能包，用跟老妈学的一次发酵，做法特别省事，从制作馅料到做好，都快捷省事。大包子有人喜欢素包子，我和孩子都爱吃香菇的肉包子。大包子制作简单，食材丰富又营养，外皮松软，馅料清爽美味，特别适合新手尝试，一次发酵做法省事，还不容易失败，学会了这做法，以后想吃包子自己做，健康卫生又美味。

【香菇木耳猪肉包子】

馅料：猪绞肉600克，鲜香菇200克，干木耳30克，胡萝卜半根，扶手瓜1个，大葱1根，生姜1块，生抽3勺，蚝油2勺，胡椒粉1大勺，盐适量，植物油适量，芝麻油适量

包子皮：中筋面粉600克，糖3克，酵母6克，清水310克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，猪肉绞碎，蔬菜和香菇洗净，木耳提前泡发，配料备好。

2、锅里烧开水，放入木耳焯水1分钟，捞出备用。

3、洗净的香菇，放入锅里，焯水去掉土腥气，捞出沥干水备用。

4、把大葱、生姜切好，胡萝卜切成小块，佛手瓜用刨丝器擦丝备用。

5、把大葱、生姜、胡萝卜、木耳、香菇，一起放入绞肉机，绞碎。

6、猪绞肉加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、植物油，往一个方向搅打拌匀，如果肉馅比较干，可以加少许水搅打，富有弹性即可。

7、倒入绞碎的配料和蔬菜，一起往一个方向搅匀，最后加点芝麻油拌匀。

8、搅打好的猪肉馅，闻起来有香味，并且富有弹性。

9、包子皮所用的食材，全部放入桶里，揉成光滑的面团。

10、无需醒发直接切开，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。

11、把小剂子撒上手粉按扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面片，包入馅料。

12、一手托住包子，一手打褶皱，收口捏紧包成包子。

13、把包好的包子，放入蒸笼里，然后放入发酵箱发酵，设置为温度32度，时间20分钟发。

14、包子发酵涨发一倍大，面皮变得轻盈即可，锅里加冷水，放入蒸笼，大火上汽转中火。

15、上汽后蒸15分钟关火，焖2分钟后打开锅盖，白白胖胖的大包子就做好了。

16、出锅放在冷却架上放凉，香喷喷的大包子，一口咬下去太过瘾了。

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