这是一道有点费工夫的菜，做的时间有些长，但是家人们爱吃，所以偶尔还是会做。味道不输外面买的哦。 煎肉的时候一定要注意安全，有水的话会炸油，把水擦干用小火慢慢煎！

By Yang妈妈87

用料五花肉 600g梅干菜 200g做法步骤

1、五花肉洗净，加清水和3.4片生姜，八角一个，料酒15克，大火煮20分钟，捞出洗净，将肉擦干水分！！！一定要把水份擦干，不然等会煎肉皮时会很可怕！

2、锅烧热放适量油，用小火慢慢把肉皮煎至金黄，再把肉两面也煎黄，煎肉的油倒出来备用

3、煎黄的肉切大片，放入锅中，加入白糖5克，生抽30克，老抽25克，料酒100克，开中小火，将肉片翻炒上色上色后关火，肉片盛出，汤汁留在锅中

4、提前泡好的梅干菜切段，炒锅中留有刚才炒肉片的汤汁，加上适量刚开始煎肉的油，放梅干菜，2片生姜，加3克白糖一起翻炒。加清水700克，大火烧开，转中火，焖煮30分钟，梅干菜的汤汁已经不太多就可以。

5、把之前做好的肉片放进大碗中，肉皮朝下摆放，烧好的梅干菜连同汤汁一起倒进去，把梅干菜压平整，上锅蒸40-50分钟

6、蒸好后拿个大盘子，把蒸梅干菜的碗扣在大盘中，先把汤汁倒进炒锅内，再打开碗

7、红薯淀粉8克，清水25克，搅拌成水淀粉，将汤汁烧开，然后淋入水淀粉把汤汁收到微浓稠后关火，汤汁淋在扣肉上

8、最后撒上葱花即可

9、超级美味的扣肉

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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