牛肉丝是顺切还是横切 牛里脊是顺切还是横切
admin
2023-10-01 09:50:12
切熟肉：
熟肉的肥瘦软硬程度不同，肥肉较软，瘦肉较硬，切肉方法不得当，就不容易切出完整的块或片。用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齐；用锯切法切软的肥肉，就会切得光滑。切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉，在切瘦肉时使用直切法，用力均匀直切下去。这样切出来的熟肉将会不碎不烂，整齐好看。
切牛肉：
牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内，用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”。所以牛肉丝应当横切。
切猪肉：
猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会碎散，吃的时候也不会塞牙。
相关内容
热门资讯
北京的名胜古迹 北京最著名的景...
北京从元代开始，逐渐走上帝国首都的道路，先是成为大辽朝五大首都之一的南京城，随着金灭辽，金代从海陵王...
世界上最漂亮的人 世界上最漂亮...
此前在某网上，选出了全球265万颜值姣好的女性。从这些数量庞大的女性群体中，人们投票选出了心目中最美...
春风一拂千山绿 春风轻拂千山绿...
新春对联欣赏1、天意无常顺子自然，万般皆苦唯有自渡。2、门迎百福吉星照，户纳千祥鸿运开。3、一门天赐...
应用未安装解决办法 平板应用未...
---IT小技术，每天Get一个小技能！一、前言描述苹果IPad2居然不能安装怎么办？与此IPad不...