冬天就馋这个美食，做法简单，外酥里软，80后儿时的零食

不知不觉已经是寒冬了，这几天就特别馋一道美食，80后的朋友们是否还记得，小时候有一道和烧饼油条齐名，在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿，豆馅儿，炸地外焦里嫩，咬一口，糖汁儿顺着手指往下流，特别好吃。

小时候，只要家里的早餐是油条，爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋。那炸地焦黄酥嫩的油炸糕，至今令我难以忘怀。 吃货的学习和成长是无止境的，以前也试着做过好多次，都不成功，大多炸地比较硬，咬起来很有嚼劲，完全没有小时候吃过的炸糕那种软糯的口感。

一到了冬天就馋这个美食，做法很简单，外酥里嫩，也是我们80后儿时的零食，经过多次试验，终于复制出了成功的油炸糕，真正的外焦里嫩，咬起来外皮儿"咔嚓咔嚓"响，里面却软糯无比。做油炸糕关键是要用开水烫面，烫好的面炸后是特别酥脆的，做法很简单，快跟我学习吧！前后不过20分钟就完成了。

【菜品】：油炸糕

【烹饪食材】：糯米面400克、白砂糖15克、蜜豆馅适量、食用油适量、热水适量

【烹饪步骤】：

1、首先和面，将糯米面放在一个大一点的容器中，然后准备热水一边倒热水一边搅拌，一定要分次加入。

2、用筷子搅拌成棉絮状态，基本上像图中这样就可以了。

3、然后再用手揉面团，揉好之后松弛15分钟。

4、醒好之后将面团取出来，分成大小均匀的小面团，上面盖上一层保鲜膜避免风干。

5、取出一个小面团然后用手轻轻压扁，再将蜜豆馅放入面饼上面，蜜豆是买来的现成的馅料，大家时间充足的话也可以在家自己制作，很简单，用红豆和白糖就能做，或者是没有蜜豆的话直接包入白糖也可以。

6、将收口捏紧，以免露馅，然后再轻轻压扁一点。

7、按照这样的方法，将所有的面饼做好包好，然后再盖上保鲜膜。

8、锅中加入足够的油，然后油温大概在7成的时候，将做好的油炸糕放入油锅中炸制，小火慢炸，直到表面金黄了翻到另一面再炸制，直到两面都已经金黄了就可以捞出来了，吸油纸吸掉表面的油脂，凉一点就可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、蜜豆没有的话大家可以包白糖馅的，白糖中加入一点面粉，搅拌均匀之后做馅料包进面饼中就可以了。

2、做油炸糕的时候全程小火慢炸，别炸糊了。

3、和面的时候大家一定要注意，用的是开水和面，但是需要一边搅拌一边分次加入开水。

【文案编辑】目海食王小厨