你是我做出来的“玩偶”好吃又好玩

莲藕,凉性的食材,都已经是小暑季节,也就是“蒸煮”模式天气,上午太阳大到提高温度,买个菜,全身没一处不“湿身” 而到了中午过后,倾盆大雨,蒸气上升,三温暖的气候真讨厌。所以在这种天气,最适合吃啦。

个人觉得做丸子这类菜肴,可以一次性多做些,现在有专门的盒子可以装,冻起来,隔几天后,想吃就挺容易.夏天的厨房呀,真心话,无爱,谁愿意进去“享受” 呢?准备二次食材,可是少一个备料辛苦,虽然不能不进厨房,但是工作量少一点,算一点。

春不减肥,夏就后悔,而夏日也要保持身材,淀粉是健身与塑身的克星,说到做丸子,没有淀粉,臣妾做不到,粘不住呀,尤其藕丁,纤维与颗粒感强,于是拿出另一种夏日必吃食材“山药” 新鲜有淀粉,但是热量不高,粘着性强,一定能使命必达,完成交付任务。

脆脆的莲藕丁,就这么被肉馅与山药泥包住,红萝卜与葱是增色与增香。一颗颗“丸藕”从手中的虎口挤出来,乖乖站立。油炸或蒸都是料理它的方式,小朋友想吃酥脆外皮,所以先用炸来满足这些小吃货的嘴。炸,沥油与吸油是重大关键,在家做油炸,图的是放心嘛。丸藕放至五成热是最佳品尝时,不担心烫嘴,又能尝到脆与软最佳的结合。

〔材料购买〕

莲藕(粉的、脆的都行)、肉馅、山药、红萝卜、葱

〔具体做法〕

|步骤|

肉馅加生抽、糖、胡椒粉、料酒打匀。山药洗去泥沙,连皮一起放进蒸锅中蒸熟。(连皮蒸,能保护山药的完整,洁白)莲藕清洗刮去外皮.蒸熟山药,放凉后去皮,放入保鲜袋中。拿出擀面棍,来来回回压成泥,如果有细小颗粒,也没关系。(处女座宝宝可以多压几次,你懂的)山药泥加入肉馅中。莲藕改刀,切成0·5公分左右的小丁。红萝卜也比照办理,葱切葱花(葱要沥干)将山药肉馅加入红萝卜、莲藕丁、葱花,一起搅打上劲,入冰箱冰镇半小时。用手抓一把丸藕馅料,从虎口挤出,借助汤匙挖出一颗一颗丸子。全部分好后,丸藕在双手掌心,来回抛,为了打出里面空气,让它扎实。七成油温,下丸藕,约的3~5分钟。(别急的翻面,会碎掉)摇动锅中丸藕,上色后,轻轻翻面,炸熟另一面,取出沥油及吸油即可。(家中不想用太多油,只能多一道工序)

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