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导读：原来腌咸鸭蛋这样容易，照这个做法配方来做，咸蛋鲜黄流油

转眼过完了清明，就快要到端午节了，端午节作为中国的传统文化节日，备受人们的。每年到了端午，每家每户都会准备一些端午必吃的食物，像粽子、雄黄酒、五黄等，现在人们生活质量提高了，很多人不会做，就会选择直接在超市买，方便省力。

作为五黄中的食物之一咸鸭蛋，它是我国的特色菜肴，深受很多人的喜爱，平时煮粥都会配上它一起，鲜香可口易消化。其实咸鸭蛋的做法也很容易，以新鲜鸭蛋为材料，然后后期腌制而成，咸鸭蛋中含有丰富的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，远超于鸡蛋，而且咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，常吃咸蛋能降火润肤、平肝明目、预防贫血，老少皆宜。

接下来一起来看【腌咸鸭蛋】的做法配方，首先准备材料：5斤新鲜鸭蛋，600g盐，2颗八角，1小把花椒，几颗干辣椒，几片生姜、香叶

1、把鸭蛋放入盆中，放清水泡上半个小时。锅内加水，放几片姜、香叶，再放2颗八角、1小把花椒、几颗干辣椒，大火烧开。

2.烧开后转小火再煮五分钟，调料的香味煮出来后放盐（盐的量根据1斤鸭蛋放120克盐来调），盐熬化后关火，放凉。

3.泡好的鸭蛋表面擦洗干净，洗干净后再过一次水，然后放入水盆中浸泡（再次浸泡是为了检查鸭蛋是否有孔洞，如果鸭蛋有小细泡吐出、或者漂在水面，直接取出来不腌，这一步很关键）。

4.鸭蛋挑选好后，捞出来放太阳下晒干水份，晒干就好不需要太久，表面水分晾干后，取一个干净的无水的玻璃瓶，把鸭蛋装好。

5.这时熬好的水也放凉了，用工具把里面的调料捞出来，然后把水装进装满鸭蛋的玻璃瓶中，水要淹没过鸭蛋。

6.最后倒入三瓶高度白酒，然后把玻璃瓶密封好，放在通风处，腌一个月就可以吃了。

是不是比现象中的简单，这样做成的保证好吃，鲜黄流油，端午节快到了，赶紧试试做出来尝尝！