煮荷包蛋，到底冷水还是开水下锅？教你正确做法，又香又嫩不散花！

鸡蛋的营养十分丰富，一直以来都是较受欢迎的早餐美食，做法多种多样，可以煎、可以炒、可以煮、可以蒸，能够满足不同人的喜好和需要。而众多做法中，要以水煮蛋和蒸蛋最易被人体吸收，适合老人和孩子吃，其次便是水煮荷包蛋了。

说起水煮荷包蛋的由来，相传是从宫廷中流传出来的，当时的御厨为了彰显自己的厨艺，同时也讨皇上的欢心，就把鸡蛋磕入水中做成了荷花的形状，最早的正宗荷包蛋，外形酷似荷花，里面的黄似莲蓬、外面的清似荷花瓣，很是漂亮！后来慢慢流传到寻常百姓人家，也就演变成了我们现在吃的荷包蛋了。

弱弱地问一句：你会煮荷包蛋吗？煮荷包蛋看似非常简单，几乎无人不会，但要想煮出颜值高、饱满滑嫩又完整的荷包蛋就需要一点技巧了，最近很多朋友都留言问我，煮荷包蛋到底是冷水还是开水下锅，怎样做才能完整不散花？下面我就把水煮荷包蛋的小技巧分享给大家：

1.将准备好的鸡蛋清洗干净后磕入碗中备用。

鸡蛋最好清洗干净后再磕，以免蛋壳外面粘的杂质磕时掉入蛋液中。

2.锅中加入适量清水，将水烧至微微冒小气泡的时候加入一勺食盐，然后用筷子或勺子快速搅动锅中的水，让水的中间形成一个漩涡后再快速将碗中的鸡蛋倒入，这时要将火调成中小火，鸡蛋入锅后不要搅动，让其自然成形，大约3分钟左右，一个漂亮的荷包蛋就做出来了，这时煮好的荷包蛋是溏心的，如果喜欢吃完全熟透的荷包蛋，大约需要煮5分钟左右。

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水煮荷包蛋时，不要冷水下锅，也不要开水下锅，而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅，冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。而开水下锅，水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白浮沫飘浮于水面上，水温越高，泡沫也就会越多，也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花。

3.荷包蛋煮好后连水带蛋一起盛入碗中，根据自己的口味撒入适量的食盐或白糖，上面再撒点小葱花，是不是看着都流口水了呀？

煮荷包蛋时，加入适量的盐可以加速荷包蛋的凝固，将水搅动成漩涡状时再放入鸡蛋可以使鸡蛋受热均匀、不易散花。如果想一锅煮多个荷包蛋，要将荷包蛋分别磕入碗中，然后依次倒入锅中，我用这个方法一锅煮了4个，都个个完整漂亮不散花。

包蛋怎么煮不散花？原来这么简单，学会这招，个个完整又滑嫩！聪明的你学会了吗？

今天的分享就到这里，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记吃货峰子哦！

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