鲈鱼可以红烧吗鲈鱼可以用来红烧吗_办公常识

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2023-10-02 13:10:22

食材：

①鲈鱼一条（一斤半左右为佳）

②大蒜子一颗

③小米椒2个（喜欢吃辣童鞋可以多备几个）

④紫苏叶3-5片

⑤香菜两根

⑥生姜一块

调料：

①食用油

②盐

③生抽

备菜：

①鲈鱼剖腹去内脏、鱼鳃、鱼鳞（可以交给热心的摊主处理）

②把鲈鱼用水冲洗干净，打花刀

③将洗干净的鱼放入盘中，均匀涂抹适量盐，并放入5-6片生姜片，贴在鱼身上，腌制5-10分钟（这一步主要是去腥）

菜谱：红烧鲈鱼

腌制鲈鱼

④大蒜子切碎末，小米椒切断，紫苏叶洗干净切小段，香菜洗干净切段，生姜切丝

菜谱：红烧鲈鱼

蒜末、小米椒、姜丝

菜谱：红烧鲈鱼

香菜、紫薯、蒜末

⑤将腌制好的鱼洗干净，用厨房用纸或厨房布包起来，吸干水分（这一步主要是防止煎鱼炸锅）

制作：

①开火热锅，去除锅中水分，倒入少量油润锅（让锅内都沾上油膜），倒掉多余油（这一步主要是防止粘锅）

②倒入大量油（没过锅底多一些），烧热，将吸干水分的鱼放入锅中，调中小火，煎至全身金黄（煎鱼过程中不要翻动鱼，可倾斜锅煎鱼），翻面，煎至全身金黄

菜谱：红烧鲈鱼

煎鱼1

菜谱：红烧鲈鱼

煎鱼2

③倒出多余油，剩少量油，放入准备好的蒜末、姜丝、小米椒，中小火爆香，倒入适量生抽

④倒入适量水（没过一半鱼身），放入紫苏叶，放适量盐（不熟悉的童鞋可用筷子沾汤汁，试味），煮一分钟左右，翻面，再煮一分钟

⑤调制大火收汁，留少量汤汁即可

⑥将鱼盛出，放入盘中，将切好的香菜撒在鱼身上，起锅，将汤汁均匀浇在鱼上，一道美味的红烧鲈鱼就完成了。

菜谱：红烧鲈鱼

鲈鱼红烧菜谱放入香菜小米洗干净生姜煎鱼水分姜丝主要是大蒜盘中金黄没过这一步均匀紫苏叶锅中